Aktuell esse ich nach dem Sport immer einen leckeren Salat. Dabei bildet die Basis meistens der Rucola oder Feldsalat. Und dann variiere ich immer mit den weiteren Zutaten. Je nachdem worauf ich gerade Appetit habe oder was ich im Haus habe. Heute zum Beispiel Tomaten, Büffel Mozzarella, Orangen und Walnüsse. Auch das Dressing wird nach Lust und Laune zusammengestellt. Die Basis bildet meist ein leckeres Olivenöl und Senf.
Hier jetzt aber der Salat von heute Abend: Rucola mit Tomaten, Mozzarella, Orangen und Walnüssen
Zutaten für 1 Person:
100g Rucola
10 Cherrytomaten
1 Büffel Mozzarella
1 Orange
10 Walnusskerne
Dressing:
4 EL Walnussöl
2 EL Weißweinessig
2 EL Balsamico Essig
1 TL Senf
2 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Auf einem Teller anrichten. Die Tomaten waschen und halbieren und über den Rucola geben. Die Schale von der Orange entfernen, den Saft dabei auffangen und direkt in eine kleine Schüssel geben. Die Orange in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Walnusskerne zerbrechen. Alles über den Salat geben. Die Zutaten für das Dressing miteinander zu einer homogenen Masse vermengen und über den Salat geben.
Heute hatte ich noch einige Blaubeeren zu Hause. Diese habe ich einfach mit über den Salat gegeben.
Probiert anstatt Mozzarella gerne auch einmal Ziegenkäsetaler (diese kurz in etwas karamellisierten Honig anbraten) oder Fetakäse. Weiter Zutaten können sein: Möhren, Gurken, Radieschen, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln usw.
