Diese Brötchen sind der Hit. Sie sind saftig und locker, jedoch auch kompakt und lassen sich gut mitnehmen. Je nach Größe gibt es 10 kleine Brötchen. Zum Beispiel als Beilage für einen Salat oder 5 größere Brötchen für das klassische Abendbrot mit der Familie.
Zutaten für 10 kleine Party-Quark-Brötchen:
250g Magerquark
2 Eier
1/2 TL Meersalz
100g gemahlene Mandeln
30g Weizenkleie
30g Sojamehl oder Mandelmehl
1/2 Packung Backpulver
2 EL Chiasamen
2 EL geschroteter Leinsamen
Zubereitung:
In einer Schüssel Magerquark, Ei und Salz miteinander verrühren. Nach und nach gemahlene Mandeln, Backpulver, Chiasamen und Leinsamen zugeben und alles vermischen. Damit die Chiasamen quellen können die Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wer mag kann die Brötchen verzieren mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Die Brötchen schmecken ideal warm und können am nächsten Tag getoastet werden.
Die Brötchen lassen sich beliebig belegen. Als herzhafte Variante mit körnigem Frischkäse, Käse, pflanzlichen Brotaufstrich oder Gemüsebelag wie Gurke, Radieschen oder Tomate.
Tipp: Wer kein Sojamehl zu Hause hat, kann auch ein anderes LOGI-Mehl nehmen oder mehr gemahlene Mandeln. Weizenkleie eignen sich auch. Das Rezept lässt sich gut abwandeln, wichtig ist das ein leicht klebriger Teig entsteht.
