Logisch kochen

Schlagwort: Lowcarb Brot

  • LOGIsches Sonnenblumenkernbrot

    LOGIsches Sonnenblumenkernbrot

    Dieses knusprige und LOGIsche Sonnenblumenkernbrot eignet sich ideal zum Sonntags-Frühstück. Ob herzhaft belegt mit Frischkäse, Tomate und Kresse oder süß mit Quark und Banane.

    Zutaten für eine kleine Kastenform:
    6 Eier
    200g körniger Frischkäse
    100g gemahlene Mandeln
    100g geschrotete Leinsamen
    50g Kokosmehl
    50g Sojamehl
    1 Päckchen Backpulver
    50g Sonnenblumenkerne
    1 EL Apfelessig
    1 TL Meersalz
    1 TL Brotgewürz (besteht aus Anis, Koriander,Kümmel und Fenchel)
    Das Brotgewürz gibt dem Brot einen würzigen Geschmack, wer das nicht mag kann darauf verzichten.

    Zutaten Variation: Anstatt der Mehlsorten kann auch ein Eiweißpulver verwendet werden, dann wird der Geschmack vom Brot süßer. Bei dieser Variante empfehle ich auch kein Brotgewürz zu verwenden.

    Zubereitung:
    Alle Zutaten (Eier, Frischkäse, gemahlene Mandeln, Leinsamen, Kokosmehl, Sojamehl und Backpulver) zu einem Teig verrühren und anschließend Sonnenblumenkerne, Apfelessig, Salz und bei Bedarf das Brotgewürz zugeben. Eine kleine Brotform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, mit ein paar Sonnenblumenkernen bestreuen.
    Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad für 45 Minuten backen.

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  • LOGIsches Bananenbrot

    LOGIsches Bananenbrot

    Bananenbrot ist eine sättigende und zugleich gesunde Möglichkeit zur Kaffeezeit. Ohne Mehl und ohne Zucker, dafür mit Kokosmehl und Öl, Mandeln und Bananen. Die vorgeschnittenen Scheiben lassen sich übrigens auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

    Zutaten für eine kleine Kastenform:
    50g gemahlene Mandeln
    50g Kokosmehl
    1 TL Natron
    1 Prise Salz
    1 Prise Zimt
    4 kleine reife Bananen
    4 EL Kokosöl
    2 EL Mandelmus
    4 Eier
    1 TL Vanilleextrakt oder Pulver
    50g Kokosflocken
    3 EL Schokoraspel
    Zum verzieren: Mandelsplitter, Kokoschips oder und gehackte Macadamia Nüsse

    Zubereitung:
    Die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel die gut zerdrückten Bananen, das flüssige Kokosöl, Mandelmus, Vanillepulver und die Eier verrühren. Wer es etwas süßer mag, kann mit Ahornsirup oder Honig süßen. Dafür ca. 50g mit zu dieser Masse geben.

    Die flüssige Masse in die trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Die Kokosflocken und Schokoraspel unterrühren.

    Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die LOGIsche Bananenbrot Masse in einer Kastenform mit Backpapier ausgelegt geben und nach Belieben verzieren. Für ca. 75 Minuten im Ofen backen. Falls das Brot zu dunkel werden sollte, kann die Form mit etwas Alufolie abgedeckt im Ofen weiter backen. Meist ist das nach ca. 50 Minuten nötig.

    Tipp: Kokosöl ist  ca. über 25 Grad flüssig. Falls es fest sein sollte, kurz im Wasserbad schmelzen lassen.

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