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Schlagwort: Low Carb Suppe

  • Thailändische Kokossuppe

    Thailändische Kokossuppe

    Ich liebe Gerichte mit Kokosmilch und asiatischem Einschlag. Zudem passt eine Suppe gerade im Winter immer auf den Tisch.

    Zutaten für 4 Portionen:
    500g Hähnchenbrust
    2 Dosen Kokosmilch
    1 Glas Bambussprossen (300g)
    1 Glas Mungobohnenkeimlinge (300g)
    2 EL Sesam
    1 Knoblauchzehe
    150ml Gemüsebrühe
    1 rote Chilischote
    200g Champignons
    200g Kaiserschoten
    1 EL Kurkuma
    1 TL Safranfäden
    1-2 TL Currypulver
    Kokosöl
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Hähnchenbrust waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Sesam marinieren. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten. Die klein geschnittene Knoblauchzehe und Chili (entkernt und klein geschnitten) zugeben, mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Kokosmilch, Kaiserschoten, klein geschnittene Champignons, Bambussprossen, Mungobohnenkeimlinge und Gewürze zugeben. Die thailändische Kokossuppe für ca. 5-10 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

    Tipp: Für eine besondere Geschmacksnote kann Zitronengras verwendet und die Schärfe individuell angepasst werden.

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  • Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe

    Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe

    Es ist wieder kälter in Hamburg und dazu passt hervorragend zum Aufwärmen diese Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe mit Ziegenfrischkäse und Parmesan. Wer keinen Ziegenfrischkäse mag, nimmt einfach normalen Frischkäse.

    Zutaten für 4 Personen:
    2 Stangen Porre/Lauch
    1 grüne Paprika
    1 rote Paprika
    1 gelbe Paprika
    2 Schalotten
    500g Rinderhackfleisch
    1 Becher Schmand
    100g Ziegenfrischkäse oder normalen Frischkäse
    2 EL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    frischer geriebener Parmesan

    Zubereitung:
    Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen, Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Schalotten krümelig und leicht kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Lauchstangen halbieren und die Blätter auffächern, so dass der mögliche Dreck unter fließend Wasser weggespült werden kann. Lauchstangen noch einmal halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. Das untere Ende nicht verwenden. Paprika waschen, das Gehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

    In einem großen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Danach das Hackfleisch hinzugeben. Mit einem Liter heißem Wasser aufgießen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe unterrühren. Den Herd ausschalten und sobald die Suppe nicht mehr kocht den Schmand und den (Ziegen-)Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe in Schälchen anrichten und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Wer mag kann den Parmesan auch vorher in die Suppe geben, damit wird sie etwas sämiger.

    Hackfleisch-Lauch-Paprika-Kaese-Suppe, Topf

    Hackfleisch-Lauch-Paprika-Kaese-Suppe, Tisch