Logisch kochen

Schlagwort: low carb Salat

  • Brokkoli Mais Salat

    Brokkoli Mais Salat

    Der Sommer kommt und die Grillsaison wird eröffnet. Wir haben heute einen schnellen Brokkoli Mais Salat für Euch.

    Zutaten:
    500g Brokkoli
    1 Dose Mais
    1 kleine rote Zwiebel
    200g saure Sahne
    2 EL Zitronensaft
    Salz und Pfeffer
    1 EL frische gehackte Petersilie

    Zubereitung:
    Der Brokkoli wird in diesem Salat roh verarbeitet. Wer dies nicht möchte, blanchiert den Brokkoli kurz und schneidet ihn anschließend in kleine Stücke. Für viele ist blanchierter Brokkoli zudem besser verträglich.

    Die Brokkoli-Röschen zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel zusammen mit dem Mais vermengen. Separat das Dressing mischen. Dafür die saure Sahne mit frischem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die frische Petersilie fein hacken und unter das Dressing geben. Das Dressing auf den  Brokkoli Mais Salat geben und für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend kurz abschmecken und servieren. Ideal zum Grillen.

    Brokkoli Brokkoli RösschenBrokkoli Mais Salat

  • Salat Nicoise oder auch klassisch Nizza Salat

    Salat Nicoise oder auch klassisch Nizza Salat

    Salat aus dem Süden Frankreichs von der Cote d Azur. Lecker herzhaft und trotzdem ein leichter Salat, der in die logische Ernährung passt.

    Zutaten für 2 Personen:
    2 hartgekochte Eier
    150g Brechbohnen TK oder Glas
    1 Glas Artischockenherzen
    70g Oliven
    125g kleine Tomaten (Cocktail- oder Kirsch- äTomaten)
    1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
    100g Blattsalat Mix

    Für das Dressing:
    3 EL Weißweinessig
    3 TL Dijon Senf
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    Meersalz

    Zubereitung:
    Die tiefgefrorenen Brechbohnen ca. 8 Minuten garen, anschließend kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen und ggf. leicht ausdrücken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Den Salat waschen und ggf. klein schneiden.

    Für das Dressing:
    In einer Schüssel Essig und Senf verquirlen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zu der Senf-Essig Mischung den Knoblauch und Olivenöl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Artischocken und Oliven untermischen und kurz ziehen lassen.

    Bohnen, Blattsalat, Tomaten und Thunfisch in eine Schüssel geben und mit den Artischocken und Oliven vermischen. Den Salat Nicoise oder auch klassisch, Nizza Salat genannt auf zwei Teller verteilen und die geviertelten Eier darauf anrichten. Nach Geschmack noch etwas Dressing drüber geben.

    Salat Nicoise oder auch klassisch Nizza Salat Beilagen Salat Nicoise oder auch klassisch Nizza Salat Zutaten mit SalatSalat Nicoise oder auch klassisch Nizza Salat Zutaten mit Salat