Dieses Rezept ist eine klassische Low Carb Frischkäse Torte mit Beeren, viele kennen sie auch unter dem Namen Philadelphia Torte.
Zutaten für eine Springform:
Für den Boden:
125g Mandeln, gemahlen
50g Butter
Für den Belag:
525g Frischkäse Doppelrahmstufe (z.B. 3 Packungen a 175g Philadelphia Frischkäse)
300g Joghurt
3 EL frischer Zitronensaft
1 Packung Gelatine (6 Blatt)
75g Xucker
Früchte zum Dekorieren
Zubereitung:
Für den Boden die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter zu einer Masse verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als dünnen Boden verteilen. Die Masse darf etwas fester sein.
In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft gleichmäßig verrühren. In einem kleinen Topf die Blattgelatine in 150ml kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Tipp, jedes Blatt einzeln ins Wasser legen. Den Xucker hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis der Xucker und die Gelatine gelöst sind. Dieses zügig unter die Frischkäse Creme rühren.
Die Frischkäse Creme auf den Boden in der Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend ist die Low Carb Frischkäse Torte schnittfest und kann mit Früchten serviert werden.
