Schlagwort: LOGI Brötchen

Kürbiskern-Quark-Brötchen

An diesem Wochenende hatten wir großen Appetit auf Brötchen zum Frühstück. Diese leckeren Low Carb Kürbiskern-Quark-Brötchen sind schnell gebacken und eignen sich perfekt für ein LOGIsches Frühstück.

Zutaten für 6 Brötchen
250g Quark (20% Fett)
2 Eier
50g gemahlene Kürbiskerne
60g Weizenkleie
15g Chia-Samen
80g gemahlene Mandeln
8g Backpulver
1/2 EL Meersalz
Kürbiskerne zum Verzieren

Zubereitung:
In einer großen Schüssel Quark mit Eiern und Meersalz vermengen. Danach die anderen Zutaten nach und nach dazu geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Chia quellen kann und der Teig fester wird.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig zu Brötchen formen, Kürbiskerne oben auf die Brötchen geben, leicht festdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Kürbiskern-Quark-Brötchen für ca. 25 Minuten backen lassen.

Der Teig kann auch einfach in eine Kastenform gegeben und als Brot abgebacken werden. Hier die Backzeit etwas nach oben setzen.

Nährwertangaben für ca. 560g Brötchen:
ca. 1.450 kcal/Kohlenhydrate: 56g/Eiweiß: 77g/Fett: 97g

21. Februar 2016
Party-Quark-Brötchen

Diese Brötchen sind der Hit. Sie sind saftig und locker, jedoch auch kompakt und lassen sich gut mitnehmen. Je nach Größe gibt es 10 kleine Brötchen. Zum Beispiel als Beilage für einen Salat oder 5 größere Brötchen für das klassische Abendbrot mit der Familie.

Zutaten für 10 kleine Party-Quark-Brötchen:
250g Magerquark
2 Eier
1/2 TL Meersalz
100g gemahlene Mandeln
30g Weizenkleie
30g Sojamehl oder Mandelmehl
1/2 Packung Backpulver
2 EL Chiasamen
2 EL geschroteter Leinsamen

Zubereitung:
In einer Schüssel Magerquark, Ei und Salz miteinander verrühren. Nach und nach gemahlene Mandeln, Backpulver, Chiasamen und Leinsamen zugeben und alles vermischen. Damit die Chiasamen quellen können die Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wer mag kann die Brötchen verzieren mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Die Brötchen schmecken ideal warm und können am nächsten Tag getoastet werden.

Die Brötchen lassen sich beliebig belegen. Als herzhafte Variante mit körnigem Frischkäse, Käse, pflanzlichen Brotaufstrich oder Gemüsebelag wie Gurke, Radieschen oder Tomate.

Tipp: Wer kein Sojamehl zu Hause hat, kann auch ein anderes LOGI-Mehl nehmen oder mehr gemahlene Mandeln. Weizenkleie eignen sich auch. Das Rezept lässt sich gut abwandeln, wichtig ist das ein leicht klebriger Teig entsteht.

19. Februar 2016
Quarkbrötchen

Wem in der LOGIschen Ernährung Brötchen zum Frühstück fehlen, kann ab jetzt auf diese leckeren Quarkbrötchen umsteigen. Logisch Kochen hat sich zum heutigen Sonntagsfrühstück getroffen und für Euch lecker gebacken und viele unterschiedliche Beläge ausprobiert. Wir hatten Lachs mit Hüttenkäse, Avocado und Tomaten sowie Quark mit frischen Erdbeeren. Die Brötchen waren schnell vorbereitet und mit einer Backzeit von 20 Minuten mussten wir auch nicht ewig auf unser Frühstück mit Quarkbrötchen warten.

Zutaten für 5 Brötchen:
100g Magerquark
2 Eier
75g Eiweißpulver neutral oder Sojamehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
30g Leinsamen
1 TL Chia Samen

Tipp: Für weitere Infos zu Chia Samen und Leinsamen klickt einfach hier im Satz auf die Links.

Zubereitung:
Die Eier verrühren und Magerquark, Eiweißpulver, Backpulver und Meersalz unterrühren. Die Leinsamen und Chia Samen zum Schluss dazu geben. Den Teig zu 5-6 kleinen Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen, leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen auf 150 Grad für 20 Minuten backen. Im Kühlschrank halten sich die Quarkbrötchen 1-2 Tage.

12. Juli 2015

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