Logisch kochen

Schlagwort: Linsen

  • Roter indischer Linsentopf

    Roter indischer Linsentopf

    Fenchel hat gerade jetzt im Frühjahr Saison und ist zudem sehr gesund. Die Pflanze hat wenig Kalorien, 19kcal auf 100g. Sie enthält sehr viele Ballaststoffe, Provitamin A, die Vitamine E und C und die Mineralstoffe Kalium und Magnesium.  Der rote indischer Linsentopf hat durch das Curry und den Ingwer zudem eine angenehme Schärfe und schmeckt sehr aromatisch.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Fenchel
    250g Karotten
    3 Frühlingszwiebeln
    2 Schalotten
    6cm Ingwer
    2 EL mildes Currypulver
    250g rote Linsen
    500ml Wasser
    400ml Kokosmilch (1 Dose)
    400ml stückige Tomaten (1 Dose)
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Grün mit verwenden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Das Grün ebenfalls verwenden. Die Schale vom Ingwer dünn abschneiden, den Ingwer fein reiben oder sehr klein schneiden.

    Roter indischer Linsentopf, Fenchel

    Roter indischer Linsentopf, Zwiebeln

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder großem Topf heiß werden lassen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln anbraten. Möhren und Fenchel dazugeben und anschwitzen lassen. Ingwer ebenfalls dazugeben. Currypulver in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

    Roter indischer Linsentopf, Gemüse in Pfanne

    Gemüse mit 500ml warmen Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stückige Tomaten und Kokosmilch hinzugeben. Die Linsen in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der rote indische Linsentopf zu dickflüssig ist einfach noch etwas Wasser hinzugeben.

    Roter indischer Linsentopf, Pfanne

    Roter indischer Linsentopf

    Roter indischer Linsentopf, Teller

  • Kürbis-Kumpir mit Hack-Feta-Gemuese-Füllung

    Kürbis-Kumpir mit Hack-Feta-Gemuese-Füllung

    Kumpir geht auch mit Kürbis! Bei dem türkischen Gericht Kumpir wird eine große Kartoffel in der Mitte aufgeschnitten und dann mit den unterschiedlichsten Dingen gefüllt. Diese wird dann nach und nach ausgelöffelt, übrig bleibt die Schale. Genau das geht auch mit einem Kürbis, wie ich gestern Abend feststellen konnte. Mit einer deftigen Hack-Feta-Gemuese-Füllung und roten Linsen als Beilage genau das Richtige bei Herbstwetter.

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Butternut-Kürbis
    250g Hackfleisch (halb & halb)
    1 Fetakäse, möglichst aus Schafsmilch
    2 große Möhren
    1 Schalotte
    4 Zweige frischen Oregano
    2-3 EL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Olivenöl
    150g rote Linsen

    Zubereitung:
    Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausholen. Bei Bedarf auch noch etwas mehr Kürbisfleisch entnehmen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das Fleisch klein schneiden, nicht weg werfen. Es kommt später einfach in die Füllung.

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kürbishälften mit der Schnittkante nach oben darauf legen, mit etwas Olivenöl und Salz bestreuen. Bei 180 Grad für ca. 30 Minuten im Backofen garen.

    Kuerbis-Kumpir, ausgehoehlt

    Die Schalotte schälen und klein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne golbraun anbraten, danach etwas Olivenöl hinzugeben sowie die Zwiebeln. Mit anbraten. Danach das Kürbisfleisch und die Möhren hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 2-3 EL Gemüsebrühe ablöschen und den in Würfel geschnittenen Feta hinzu geben. Oregano waschen und die Blätter abzupfen. Die Hack-Feta-Gemuese-Füllung mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und absprechen.

    Kurbis-Kumpir-Fuellung-Hack-Feta-Gemuese

    Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Füllung hineingeben und noch einmal für 15 Minuten (bis der Kürbis richtig schön weich ist) im Ofen garen lassen. Wenn noch etwas Füllung übrig ist, diese einfach zum Kürbis später dazu geben.

    Während der Kumpir-Kürbis im Ofen ist, die roten Linsen in kochendem und gesalzendem Wasser gar kochen und als Beilage reichen. Den Kürbis genau wie eine Kumpir mit einem Löffel ausheben, bis nur noch die Schale übrig ist.

    Kuerbis-Kumpir mit Füllung, Beilage Linsen

  • Kokosmilch-Linsen mit Kürbis

    Kokosmilch-Linsen mit Kürbis

    Linsen, vor allem die nussigen Beluga Linsen gehören mittlerweile fest auf meinen Speiseplan. Heute habe ich diese anstatt mit Wasser mit Kokosmilch gekocht und dadurch einen ganz besonderen Geschmack erzielt. Zu den Kokosmilch-Linsen gab es leckeren Hokkaidokürbis, passend zur Jahreszeit.

    Zutaten für 2 Personen:
    150g Beluga Linsen (schwarzen Linsen)
    1 Dose Kokosmilch
    50-100ml Milch oder Hafermilch (je nach Bedarf)
    600g Hokkaidokürbis
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss, frisch gerieben
    Parmesan

    Zubereitung: 
    Die Linsen in der Kokosmilch zum kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die Milch unterrühren, je nachdem wie viel Flüssigkeit die Linsen schon aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Beluga Linsen in Kokosmilch

    Den Kürbis in Würfel schneiden und in Wasser kochen. Das Wasser ordentlich salzen. Den Kürbis gar kochen, das Wasser abgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    Kürbis, Würfel

    Die Kokosmilch-Linsen mit dem Kürbis auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Wer mag kann auch anstatt Parmesan körnigen Frischkäse verwenden.

    Kokosmilch-Linsen mit Kürbis und Parmesan

  • Linsensalat mit Ziegenkäse auf Rucola

    Bisher habe ich um Linsen immer einen großen Bogen gemacht. Bis ich diesen Linsensalat mit Ziegenkäse und Rucola für mich entdeckt habe. Ich bereite ihn häufig vor und nehme ihn zum Mittagessen mit in das Büro.

    Linsen sind extrem lange lagerbar, sehr sättigend und dazu auch noch preiswert. Nahrhaft und gesund sind sie außerdem noch und so passen sie hervorragen in die LOGIsche Ernährung.

    Zutaten für 1 Person:
    1 Bund Rucola
    100g Linsen
    1/2 halber Bund Frühlingszwiebeln
    1 Hand grüne Oliven
    2 Tomaten
    1/2 Ziegenkäserolle
    1 EL Honig

    Dressing:
    1 EL Olivenöl
    1 EL Leinöl
    1 EL Balsamicoessig
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Den Rucola waschen, trocken schleudern und auf einem Teller einrichten. Die Linsen nach Anleitung kochen. Danach die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Oliven ebenfalls in Ringe schneiden und Tomaten würfeln. Alle Zutaten auf dem Rucola anrichten. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. 1 EL Honig in einer Pfanne karamellisieren lassen. Darin den Ziegenkäse goldbraun werden lassen. Auf den Linsensalat geben.

    Für das Dressing das Olivenöl, Leinöl und Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer vermengen. Am Besten nimmt man dafür ein leeres Glas. Einfach alle Zutaten hineingeben und ordentlich schütteln.

    Das Dressing auf dem Linsensalat auf Rucola verteilen.