Logisch kochen

Schlagwort: Limette

  • Mango-Kokos-Drink

    Mango-Kokos-Drink

    Dieser Mango-Kokos-Drink passt super in die Sommerzeit. Unbedingt darauf achten, dass die Mango  reif ist, damit der Mangogeschmack auch richtig raus kommt. Zusammen mit der Kokosmilch und den anderen Zutaten einfach nur lecker.

    Zutaten für 1 Person (2 Gläser):
    etwa 100g reife Mango
    Saft 1 Limette
    2 TL brauner Rohrzucker
    50g kalte Kokosmilch
    2 EL Eiweißpulver
    125ml naturtrüber Apfelsaft
    3 Eiswürfel
    1-2 EL Kokosraspel

    Zubereitung:
    Die Mango, Saft der Limette und Zucker (wer mag kann den Zucker weg lassen) im Mixer gleichmäßig pürieren. Das Eiweißpulver, Apfelsaft und Kokosmilch zugeben und nochmals kurz und kräftig mixen. Den fertigen Mango-Kokos-Drink in ein Glas füllen. Wer mag kann das Glas vorher mit Kokosraspel, Limettenschale und Eiswürfel vorbereiten und dekorieren.

    Mango Lassi mit Kokosmilch

  • Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Zutaten für 1 Person:
    2 rote Zwiebeln
    1 Orange
    2 Tomaten
    45g Pistazien ungesalzen
    1 EL Olivenöl
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salsa

  • Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Es ist Spargelzeit. Und da ich heute keine Lust auf das Schälen habe, gibt es grünen Spargel. Einfach die holzigen Enden unten abbrechen und schon gehts los…

    Zutaten für 2 Personen:
    300g Schweinefilet
    32 Stangen grüner Spargel
    2 kleine rote Zwiebeln
    1 Orange
    45g Pistazien (ungesalzen)
    2 Tomaten
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Stevia

    Zubereitung:
    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet auf Zimmertemperatur bringen. Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Auf Alufolie legen (doppelt am Besten) und mit etwas Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Priese Stevia würzen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen garen.

    Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie geben und zu dem grünen Spargel in den Backofen geben. Backofen auf 150 Grad einstellen und 20 Minuten garen.

    Währenddessen die Orangen-Pistazien-Salsa vorbereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Orange komplett von Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken.  Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Die  Orangen-Pistazien-Salsa kurz ziehen lassen.

    Fleisch und Spargel auf dem Teller anrichten und Salsa dazu geben.

    Schweinefilet-gruener-Spargel-orangen-pistazien-salsa

  • Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Rote-Beete-Wallnuss-Salat mit Schafskäse

    Heute morgen noch schnell den zweiten Salat zum Grillen fertig gestellt. Hier liebe ich die Kombination aus weicher Rote Beete mit knackigen Walnüssen und dem leckeren Granatapfelsirup.

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Rote Beete (vorgekocht)
    200g Feta
    50g Walnusskerne
    5 Zweige Thymian
    1 Limette
    1 Orange (unbehandelt)
    1 EL Olivenöl
    2 EL Granatapfelsirup
    Salz

    Zubereitung:
    Rote Beete in Würfel schneiden, Schafskäse bröseln. Die Walnüsse grob hacken. Ich selber nehme einfach einen Gefrierbeutel, fülle die Nüsse ein und bearbeite sie mit einem Nudelholz. Wenig Dreck und schnell gemacht. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

    Rote Beete, Schafskäse, Walnüsse, Orangenabrieb und Thymian miteinander vermengen. Saft von der Limette und 1/2 Orange sowie Olivenöl und Granatapfelsirup und etwas Salz miteinander verrühren und über den Rote-Beete-Walnuss-Salat mit Schafskäse geben. Kurz abschmecken und etwas ziehen lassen.

    rote-beete-walnuss-salat-mit-schafskaese

     

     

  • Rotes Spargel-Curry

    Rotes Spargel-Curry

    Zutaten für 4 Personen:
    700g weißer Spargel
    Zuckerschoten
    2 rote Zwiebeln
    300g Möhren
    2 Hände frische Soyasprossen
    3 EL Rapsöl
    1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
    400ml Kokosmilch
    400ml Geflügelbrühe
    500g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    1 Limette
    2 EL Thai-Fischsauce
    Thai-Fischsauce     Rote Curry Paste

    Zubereitung:
    Den Spargel schälen. Holzige Enden abschneiden. In der Mitte durchschneiden und quer ebenfalls halbieren. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und quer durchschneiden. Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.  Möhre schälen und in schräge Spalten schneiden.

    1,5 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spargel und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, Zwiebeln dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Currypaste hinzugeben und erhitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ca. 7 Minuten kochen lassen.

    Hähnchenbrustfilet unter kalten Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. In Streifen schneiden. 1,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch, gewaschene Soyasprossen und Zuckerschoten in den Topf mit dem Spargel geben. Limette auspressen und das Curry mit Limettensaft, der Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    Rotes-Spargel-Curry,Teller

  • Hühnersuppe mit Spinat

    Zutaten für 4 Teller:
    250g Blattspinat
    2 Hähnchenbrustfilets
    3 Schalotten
    1 Chilischote rot
    1 Limette
    400ml Kokosmilch
    2 EL Curry
    500 ml Hühnerbrühe
    Salz

    Zubereitung:
    Den Spinat auftauen, ausdrücken und leicht hacken. Das Hähnchenfleisch würfeln. Schalotte und Chili fein würfeln. Limette abreiben.

    Das Hähnchenfleisch anbraten, salzen, aus dem Topf nehmen. Schalotte im Bratfett goldgelb braten. Kokosmilch, Curry, Chili und Limettenschale dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Ca. 5-6 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Spinat dazugeben, einige Minuten garen. Eventuell salzen.

    Schmeckt super frisch, leicht und lecker die Hühnersuppe mit Spinat

    Ein Rezept von Marion Apel.