Dieses LOGIsche Foccacia haben wir mediterran mit Parmesan, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven gebacken.
Zutaten:
5 Eier
2 Tassen oder 200g Leinsamenmehl oder Leinsamen ganz fein gemahlen/geschrotet
25g gerösteter Sesam
1 TL Backpulver
1 TL Knoblauchsalz
1/2 Tasse stilles Wasser
2-3 EL Olivenöl
etwas schwarzer Pfeffer
Parmesan frisch gerieben
getrocknete Tomaten
schwarze Oliven
Zubereitung:
Vorab den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Bei schwacher Hitze anbraten und gleichmäßigen rühren, bis eine leichte Bräunung entsteht. Die Oliven in feine Scheiben schneiden und den Parmesan fein reiben. Die Eier in einer Schüssel verrühren und anschließend Leinsamenmehl, Sesam, Backpulver, Knoblauchsalz (wer kein Knoblauchsalz hat, kann einfach etwas Knoblauch und Salz separat verwenden), Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Oliven, getr. Tomaten und den Parmesan nach und nach hinzu geben bis eine glatte Masse entsteht. Das logische Foccacia lässt sich beliebig variieren.
Die Masse etwa 2 bis 3 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Den Teig in einer flachen und ofenfesten Form gleichmäßig verteilen, es eignet sich eine Pfanne oder Kuchenform. Die Form mit Butter oder Öl einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen stellen. Das Foccacia ist fertig, wenn der Teig leicht bräunlich ist und bei einer Berührung wieder in seine ursprüngliche Form zurück geht. Das Foccacia kurz abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Wenn 12 Stücke aus dem Foccacia geschnitten werden, enthält 1 Stück etwa 6g Eiweiß, 5g Ballaststoffe und weniger als ein Gramm Kohlenhydrate.
Zum logischen Foccacia schmeckt sehr gut Salat.
