Logisch kochen

Schlagwort: Knoblauch

  • Hummus

    Hummus

    Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    3 EL Zitronensaft
    3 EL Wasser
    4 EL Sesampaste (Tahin)
    Salz
    1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
    1 TL Paprika edelsüß

    Zubereitung:
    Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

    Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

    Hummus

  • Dorade aus dem Ofen

    Dorade aus dem Ofen

    Zutaten für 2 Personen:
    2 mittlere Doraden
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    Olivenöl
    Saft von 1-2 Zitronen
    2 EL Kräuter der Provence (z.B. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian)
    2 Blätter Salbei
    2 Stiele Petersilie
    2 Stiele Dill
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:
    Die küchenfertigen Doraden mit Wasser ausspülen und in eine Auflaufform legen. Bei Fisch heißt es säubern, säuern, salzen. Nach dem säubern mit dem frischen Zitronensaft von innen beträufeln und den Rest über den Fisch geben. 1EL Zitronensaft für die Soße aufbewahren. Mit ein wenig Salz die Doraden von innen salzen.

    Die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Etwas Zwiebel und Knoblauch in den Fisch legen, den Rest in eine Auflaufform. Jeden Fisch mit einem Salbeiblatt, etwas Petersilie und Dill füllen. Mit etwas Pfeffer würzen.

    Nun kommt unsere Marinade. Das Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft, 1 Priese Salz und Pfeffer sowie die Kräuter der Provence zu einer Marinade mischen. Etwas von der Marinade in den Fisch geben und über den Fisch verteilen.

    Die Doraden im Ofen auf 220 Grad auf unterster Schiene 30 Minuten garen.

    Wir haben zu der Dorade aus dem Ofen einen Blattsalat gegessen und die Marinade als Salatsoße verwendet. Dazu nur ein wenig Balsamico Essig hinzufügen.

    Wer mag kann anstatt Salat auch Gemüse zur Dorade essen. Es eignen sich Paprika, Tomate, Zucchini und Karotten. Bei dieser Variante kann die Dorade auf dem Gemüsebett in der Auflaufform garen. Etwas Gemüsebrühe dazu geben. Wichtig ist jedoch, dass das Gemüse ungefähr 20 Minuten vor den Dorade im Ofen vorgegart werden.

    Dorade Auflaufform

    Dorade Teller

  • Aioli

    Aioli

    Zutaten:
    250ml Rapsöl
    1 Ei
    1 EL Essig
    1 TL Zucker
    1/2 TL Salz
    1 TL Senf
    3 Zehen Knoblauch

    Zubereitung:
    Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.

    Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.

    Knoblauch

  • Auberginen-Hackfleisch-Auflauf

    Auberginen-Hackfleisch-Auflauf

    Zutaten für 2 Personen:Auberginen-Hack-Auflauf_Zutaten
    500g Auberginen
    400g Hackfleisch gemischt
    6 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund glatte Petersilie
    1 Dose stückige Tomaten
    2 EL Tomatenmark
    2 Knoblauchzehen
    1 Priese Zucker
    1 Msp. Cayennepfeffer
    200g Creme fraiche legere
    100g Parmesan

    Zubereitung:
    Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm dick). Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten. Auberginen von beiden Seiten salzen und auf das Blech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) 30-35 Minuten backen lassen.

    Hackfleisch ohne Öl in einer Pfanne krümelig und leicht braun anbraten. Knoblauch fein hacken und hinzu geben. Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken und etwas die Hälfte untermischen. Creme fraiche mit dem Parmesan mischen.

    Auberginen-Hack-Auflauf, Auberginen     Auberginen-Hack-Auflauf, Sauce

    Eine Auflaufform leicht einfetten. Auberginenscheiben und Hackfleischmischung darin schichten und obendrauf die Käsemischung geben.

    Auberginen-Hack-Auflauf, vor dem Backen     Auberginen-Hack-Auflauf, nach dem Backen

    Bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken, bis die Käsemischung goldbraun ist. Restliche Petersilie beim Servieren drüber streuen.

  • Garnelen-Rucola-Salat

    Garnelen-Rucola-Salat

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
    1 Bund Rucola
    200g Kirschtomaten
    100g schwarze Oliven
    1 Zitrone (unbehandelt)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Chili
    1 TL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Parmesan

    Zubereitung:
    Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

    Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

    Garnelen-Rucola-Salat

  • Zucchini-Lasagne

    Zucchini-Lasagne

    Zutaten für 4 Personen: Zucchini-Lasagne Zutaten
    2 Zucchinis
    1 Zwiebel
    2 Zehen Knoblauch
    1 rote Chili
    1 Stange Porree
    5 mittelgroße Möhren
    500g Hackfleisch (gemischt)
    3 Zweige frischen Thymian
    2 Zweige frischen Rosmarin
    2 Dosen stickige Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    1 TL Gemüsebrühe
    150 ml Wasser
    1 TL Oregano
    1 Prise Zucker
    Salz
    Pfeffer
    150g Gouda

     

    Zubereitung:

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

    Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

    Zucchini-Lasagne Pfanne1     Zucchini-Lasagne Pfanne2

    Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

    Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

        Zucchini-Lasagne