Schlagwort: Kaffeezeit

LOGIsches Bananenbrot

Bananenbrot ist eine sättigende und zugleich gesunde Möglichkeit zur Kaffeezeit. Ohne Mehl und ohne Zucker, dafür mit Kokosmehl und Öl, Mandeln und Bananen. Die vorgeschnittenen Scheiben lassen sich übrigens auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten für eine kleine Kastenform:
50g gemahlene Mandeln
50g Kokosmehl
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
4 kleine reife Bananen
4 EL Kokosöl
2 EL Mandelmus
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt oder Pulver
50g Kokosflocken
3 EL Schokoraspel
Zum verzieren: Mandelsplitter, Kokoschips oder und gehackte Macadamia Nüsse

Zubereitung:
Die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel die gut zerdrückten Bananen, das flüssige Kokosöl, Mandelmus, Vanillepulver und die Eier verrühren. Wer es etwas süßer mag, kann mit Ahornsirup oder Honig süßen. Dafür ca. 50g mit zu dieser Masse geben.

Die flüssige Masse in die trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Die Kokosflocken und Schokoraspel unterrühren.

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die LOGIsche Bananenbrot Masse in einer Kastenform mit Backpapier ausgelegt geben und nach Belieben verzieren. Für ca. 75 Minuten im Ofen backen. Falls das Brot zu dunkel werden sollte, kann die Form mit etwas Alufolie abgedeckt im Ofen weiter backen. Meist ist das nach ca. 50 Minuten nötig.

Tipp: Kokosöl ist ca. über 25 Grad flüssig. Falls es fest sein sollte, kurz im Wasserbad schmelzen lassen.

24. Januar 2016
Schoko-Crossies

Ihr habt Lust auf kleine Nuss-Leckereien für die Adventszeit? Ob als Geschenkidee oder für die eigene Teestunde, einfach ausprobieren und genießen. Durch das Sesam-Salz-Topping bekommen die Crossies eine besondere Geschmackskombination.

Zutaten:
6 Mandeln
6 Walnüsse
50g Zartbitterschokolade 85-90% Kakaoanteil
1/4 TL gemahlene Vanille
10g gerösteter Sesam
wenig Fleur de Sel

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Nüsse darin auf einem Backpapier ca. 10 Minuten rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und die Vanille unterrühren. Die Nüsse in der weichen Schokolade wenden und mit Hilfe einer Gabel auf ein Backpapier legen. Mit gerösteten Sesamsamen und ein wenig Fleur de Sel bestreuen. Die Schokolade fest werden lassen. Fertig sind die logischen Schoko-Crossies mit einem Hauch von Fleur de Sel.

Tipp: Den Sesam selber rösten in einer Pfanne ohne Öl. Den Sesam bei mittlerer Hitze und ständigem umrühren langsam rösten bis eine goldene Färbung entsteht, anschließend aus der warmen Pfanne nehmen, sonst verbrennt er.

Wer kein Wasserbad hat, kann sich eins selber machen. Einen Topf mit etwas Wasser zum köcheln bringen und darein eine kleine Schüssel stellen und die Schokolade in der Schüssel schmelzen lassen. Schokolade sollte nicht zu stark erhitzt werden, daher das Wasserbad auf kleine Hitze stellen.

Logische Schoko-Crossies gelingen auch mit Mandelsplittern und anderen Zutaten.
Viel Spaß beim kreativ sein.

29. November 2015
Oopsies mit Zimt

Oopsies mit Zimt: Ein LOGIscher Snack zum Naschen super einfach und schnell. Am besten schmecken die Oopsies mit Zimt warm, da sind sie noch so schön fluffig.

Zutaten für 3 Oopsies:
3 Eier
75g Magerquark
1/2 TL Backpulver
1½ TL Zimtpulver (je nach Geschmack)
3 EL Eiweißpulver, Vanillegeschmack
1½ Prisen Salz

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark, Backpulver, Zimt, Salz und Eiweißpulver verrühren. Das Eiweiss steif schlagen (je steifer desto besser) und unter die Masse heben. Auf ein Backblech mit Backpapier 6 Häufchen geben oder je gewünschter Oopsie-Größe. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Die Masse lässt sich beliebig variieren mit mehr oder weniger Süße oder mit gemahlenen Mandeln im Teig, dann einfach die Menge an Eiweißpulver reduzieren.

Die Oopsies sind sehr sättigend durch den hohen Eiweißanteil. Mit einem frischen Belag wie Magerquark und Erdbeeren eine gelungene Kombination.

Probiert auch: Herzhafte Oopsies

29. März 2015
Rüblikuchen

Egel welcher Anlass, der Rüblikuchen ist eine gute Alternative zu einem normalen Kuchen. Wer mag kann diesen Kuchen mit etwas geschlagene Sahne servieren.

Zutaten:
5 Eier
7-10ml flüssiger Süßstoff
300g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
150ml Sahne
1/2 Päckchen Backpulver
150g Butter
300g geraspelte Möhren
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Möhren fein raspeln und die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit den Süßstoff schaumig rühren und nacheinander die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und Sahne zugeben. Der Teig wird ziemlich fest. Anschließend die weiche Butter und die fein geraspelten Möhren unterkneten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad). In einer gut gefetteten runden Springform oder eine Silikon-Backform für ca. 60 Minuten backen. Den Rüblikuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und später zum vollständigen erkalten auf ein Kuchengitter stürzen.

Nährwertangaben für den gesamten Rüblikuchen:
3390 kcal, 28g Kohlenhydrate, 64g Eiweiß, 335g Fett

1. Februar 2015
Punsch, alkohol- und zuckerfrei

Ein Punsch ist jedem sehr willkommen, wenn es draußen ungemütlich wird. Für die LOGIsche Ernährung gehört Punsch, alkohol- und zuckerfrei.

Zutaten:
1 Liter Früchtetee, ohne künstliche Aromen
2 Saftorangen
2 Blutorangen
Gewürznelken
2 TL Zimt oder 1 Zimtschote
1 Vanilleschote
1 cm frischer Ingwer
1 Bio Zitrone

Zubereitung:
Den Punsch in einem Topf zubereiten. Die Teemischung in einen Teebeutel geben zusammen mit den Nelken und Ingwerstücken. 1 Liter Wasser erhitzen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Scheiben schneiden, die Orangen und Blutorangen pressen. Alle Zutaten (Teebeutel mit Gewürzen, Saft, die Zitronenscheiben und Zimt) im heißen Wasser ziehen lassen für etwa 10 Minuten.

Mein Tipp: Die Gewürze wie Anis, Nelken und Ingwer in einen Teebeutel im Punsch ziehen lassen, dadurch erspart ihr Euch das abseihen am Schluss. Wichtig ist, den Punsch nicht aufkochen zu lassen, sondern nur zu erhitzen. Beim Kochen gehen das Aroma verloren und viele Vitamine kaputt. Den Punsch in eine schöne Kanne umfüllen und auf einem Stövchen warm halten.

Es gibt viele Varianten für Punsch. Als Grundlage einen Tee wie Früchte- oder Gewürztee, Säfte (Orangen, Blutorangen, Grapefruit, Mandarinen, Granatapfel) und Gewürze nach Geschmack (Gewürznelken, Anis, Zimt, Vanilleschote, Ingwer, Zitronen, getrocknete Beeren).

Wer den Punsch nicht alkohol- und zuckerfrei möchte, kann ihn mit Honig und Alkohol zum Schluss (Orangenlikör, Rum, Wein etc.) anreichern.

3. Dezember 2014
Apfel-Walnuss-Brot

Bei diesem Apfel-Walnuss-Brot enthält eine Scheibe nur ca. 5g Kohlenhydrate. Wem das zu viel ist kann das Apfelmus einfach weglassen. Das Brot passt auch sehr gut zur Kaffeezeit und kann je nach Wunsch varriert werden.

Zutaten:
200g gemahlene Mandeln
130g gehackte Walnüsse
2 EL gemahlene Leinsamen
1 EL gemahlener Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Meersalz
2 Eier groß
300g Apfelmus ungesüßt
125ml Walnussöl oder Kokosöl
4 EL Kokosmilch oder Joghurt

Zubereitung:
Mandeln, Walnüsse, Leinsamen, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier, Apfelmus, Öl und Kokosmilch verrühren und zu den Zutaten in der anderen Schüssel geben. Alles zusammen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Falls die Masse zu trocken ist etwas Kokosmilch hinzugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 165 Grad für 45-55 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn sich ein Zahnstocher trocken herausziehen lässt. Nach dem Backen das Apfel-Wanluss-Brot für etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Variationen:
Dies Brot lässt sich vielfach variieren. Das Apfelmus kann z.B. durch Zucchini, Möhren oder Kürbismus oder -Raspel ersetzt werden.

Wir haben das Rezept aus dem Buch „Weizenwampe“ von Dr.med. William Davis und wollten es euch auf jeden fall zur Verfügung stellen.

Das Brot ist mit Walnussöl und Joghurt gemacht.

Dieses Brot ist mit Zucchini und Walnüssen gemacht.

16. Mai 2014
Bananenwaffeln

Zutaten:
150g weiche Butter
1 Banane
6 Eier
3 TL Stevia oder Sucolin
150g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver

Zubereitung:
Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die zerdrückte Banane mit unterrühren. Die Eier nach und nach zugeben und gut miteinander verrühren. Stevia, Mandeln und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und ebenfalls unter die andere Masse rühren. Das Waffeleisen oder den Sandwichtoaster einheizen und etwas einfetten (nur zum Anfang nötig). Die Waffeln bis zur gewünschten Bräunung backen. Meine Erfahrung lieber ein bisschen länger und nicht auf höchster Stufe backen. Diese Menge werden ca. 12 Bananenwaffeln.

Wer keine Banane mag, kann mit Apfel, Himbeeren Blaubeeren usw. probieren.

Die Kohlenhydrate für die gesamte Menge sind ca. 31.8g.

20. März 2014