Schlagwort: Joghurt

Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen

Quiche ohne Kohlenhydrate und ohne den altbewährten Mürbeteigboden?!? Auch in der LOGIschen Ernährung müsst ihr auf eine leckere Quiche nicht verzichten. Heute gibt es bei Marielle und mir eine leckere Variante mit Spinat, Feta und Pinienkernen. Das Team von Logisch kochen freut sich auf das Abendessen…

Zutaten für 1 Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen:
500g TK-Blattspinat oder 1kg frischen Blattspinat
1 rote Zwiebel
6 Eier
5 EL Naturjoghurt
250g Fetakäse
Salz
Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1,5 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung des frischen Spinat: Den Spinat frisch verarbeiten und gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen trennen, in grobe Stücke schneiden und in einem große Topf mit Salzwasser für 3-5 Minuten zusammen kochen lassen. Den Spinat gründlich in einem Sieb abtropfen und evtl. leicht ausdrücken.

Zubereitung des TK-Blattspinat: Den Spinat in einem Topf mit ein wenig Wasser auftauen, anschließend ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebel andünsten. Den Spinat zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten anbraten.

In einer Schüssel Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskat und den in kleine Würfel geschnittenen Fetakäse miteinander verrühren. Spinat und Pinienkerne hinzugeben. Masse in eine Quicheform oder Springform geben.

Die Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen bei 200 Grad für 40-45 Minuten (Ober-/Unterhitze) backen. Dazu passt ein kleiner Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag ganz hervorragend und kann zudem auch gut mit ins Büro genommen werden.

Nährwerte für die Quiche (ohne Gewähr):
ca. 1.350 kcal
Kohlenhydrate: 11
Eiweiß:110g
Fett: 98g

19. März 2015
Walnuss-Rosmarin-Joghurt

Mittagspause to go! Warum nicht mit einem herzhaften Walnuss-Rosmarin-Joghurt? Zum Nachtisch ein Stück Obst und die Mittagspause ist gerettet.

Zutaten für 1 Glas:
1 EL gehackte Walnusskerne (5 Walnüsse)
½ TL frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin
1 EL Walnussöl
2 TL Orangensaft
150g Naturjoghurt
2 EL körniger Frischkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL abgeriebene Schale einer Bio Orange

Zubereitung:
Die Walnüsse fein hacken und mit dem Rosmarin in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Mischung abkühlen lassen. Den Naturjoghurt, Frischkäse, Walnussöl und Orangensaft mit einem Schneebesen cremig rühren. Von der Nussmischung einen Teelöffel abnehmen und den Rest unter den Joghurt mischen. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen und in ein Schraubglas füllen, den Rest der Nussmischung oben drauf streuen.

Wer etwas Öl einsparen möchte in der Ernährung kann das Walnussöl gelassen.

Der Walnuss Rosmarin Joghurt eignet sich gut für unterwegs, im Büro oder für ein Buffet.

Nährwertangaben ca. 230kacl, 12g Eiweiß, 16g Fett, 8g Kohlenhydrate

4. März 2015
Sesamhähnchen mit Karotten

Zutaten für 2 Personen:
2 EL Sojasauce
1 TL Curry
250g Joghurt
2 Hähnchenbrustfilets je 150g
25g Kokoschips oder Kokosraspel
25g Parmesan
25g Sesam
250g Karotten mit Grün
1 EL Weißweinessig
2 EL Rapsöl
50ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Honig

Zubereitung:
Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

15. Mai 2014
Joghurt mit Früchten

Zutaten für 1 Portion:
ca. 100g Joghurt 1,5% Fett
5g Leinsamen (geschrotet)
1 TL Zitronensaft
1 Apfel
1 Birne
100g Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren

Bei den Obstsorten auf Saison-Früchte achten!

Zubereitung:
Den Joghurt, die Leinsamen und den Zitronensaft verrühren. Das Obst klein schneiden und mit den Beeren in die Joghurtmischung rühren.

Ein Rezept von Heidi.

6. April 2014
Zimtjoghurt mit frischem Obst

Zutaten für 1 Person:
30g Haselnüsse
1 Orange
½ Zitrone
250g gemischte Früchte der Saison
200g Joghurt
1 EL Honig
¼ TL bzw. Prise Zimt

Zubereitung:
Die Haselnüsse grob hacken. Orange und Zitrone auspressen. Je nach Frucht diese waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft und den Nüssen mischen. Joghurt mit Honig und Zimt zu einem Zimtjoghurt verrühren und über das frische Obst geben.

5. April 2014
Fenchelsalat

Zutaten:
1 Fenchelknolle (ca. 150g)
1 Apfel
1 Orange
1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Leinsamen
Leinsamen haben viele wertvolle Inhaltsstoffe. Unter anderem die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und einen hohen Anteil an Ballaststoffe, die für unseren Körper sehr gesund sind.

Zur Verwendung kommen die ganzen oder geschrotete Leinsamen und das kaltgepresste Leinöl. Um eine gute Qualität zu haben sollte auf Bioqualität geachtet werden. Die ganzen und geschroteten Samen können in Müsli, Joghurt und zum Backen verwendet werden. Sobald die Leinsamen geschrotet sind, werden sie empfindlich, vor allem gegen Wärme.

Geschrotete Leinsamen:
- sollten kühl und dunkel gelagert werden
- sollten beim Backen nicht heißer als 150 °C gebacken werden
- wirken sich positiv auf die Verdauung aus
Das kaltgepresste Leinöl eignet sich hervorragend um die tägliche Menge an Omega-3-Fettsäuren zu ergänzen. Viele Menschen verwenden es pur, in Joghurt oder Quark. Es eignet sich auch sehr gut in Salatsoßen. Wichtig ist, dass Leinöl immer kalt verwendet wird.

Leinöl:
- kaltgepresste Bio Qualität ist zu bevorzugen
- kühl lagern und im Geschäft aus dem Kühlregal kaufen
- vor Licht geschützt lagern
- nur kalt verzehren in Joghurt, Salatsoßen oder pur
- Leinöl wird schnell ranzig und oxidiert, daher zügig aufbrauchen (nach Öffnung ca. 6 Wochen)
- sehr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dieser ist unter anderem gut für unser Gehirn, Herz-Kreislauf System und Verdauungssystem.
29. März 2014
Kichererbsen Fladenbrot

Zutaten:
200g Kichererbsenmehl
150 ml lauwarme Milch
1/2 EL Zucker
1 Würfel Hefe
1 TL Natron
2 EL Olivenöl
150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt)
1 große Ei
Salz
Sesam, zum bestreuen

Zubereitung:
Alle Zutaten (Kichererbsenmehl, Zucker, Natron, Olivenöl, Joghurt, Ei, Salz und die Hefe in der lauwarmen Milch lösen) miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Das Brot zum Fladen formen, mit Sesam bestreuen und auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine Kastenform bei 180 Grad etwas 20 Minuten backen bis das Fladenbrot goldbraun ist.

21. März 2014