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Schlagwort: Ingwer

  • Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

    Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

    Das Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust ist das perfekte Gericht im Winter. Alle Zutaten konnten wir frisch auf dem Wochenmarkt kaufen. Mit Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer und Curry wird ein asiatisches, wohlschmeckendes und würziges Curry daraus.

    Es ist übrigens das erste Mal, dass ich eine Steckrübe verarbeite, koche und esse. Super lecker. Geschmacklich irgendwo zwischen Kürbis, Kartoffel und Süßkartoffel.

    Zutaten für 4 Personen:
    1kg Steckrübe
    500g Rosenkohl
    3 Schalotten
    600g Hähnchenbrust
    2 Stangen Zitronengras
    3cm frischer Ingwer
    2 TL Currypaste (ohne Zusatzstoffe)
    2 TL Currypulver
    1 EL dunkle Sojasauce
    1 EL Sesamöl
    1 EL Olivenöl
    400ml Kokosmilch
    100ml Sahne
    100ml Milch (wir haben Mandelmilch verwendet)
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Vom Rosenkohl kegelförmig den Strunk herausschneiden. Danach die Blätter abzupfen. Waschen und beiseite stellen.

    Rosenkohl Rosenkohl ohne Strunk

    Rosenkohlblätter gezupft

    Die Steckrübe großzügig schälen, es darf keine holzige Schale zurückbleiben. Danach in gleichmäßige Würfel schneiden.

    Steckrübe

    Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Zitronengras unten abschneiden, die holzigen Schichten entfernen und das weiße Ende in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in kleine, feine Würfel schneiden.

    Zitronengras Schalotten, Zitronengras, Ingwer

    Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Sesamöl mit einem Teelöffel Currypaste ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch dazugeben und scharf anbraten, bis das Fleisch fast gar ist. Mit der dunklen Sojasauce ablöschen. Das Fleisch auf einem Teller zur Seite stellen.

    Hähnchenbrust mit Currypaste Currypaste

    Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Steckrübenwürfel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Currypulver und Currypaste hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

    Steckrübe mit Currypaste und Curry

    Hitze reduzieren und Kokosmilch, Sahne und Milch dazugeben. Für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    Steckwürfel mit Kokosmilch abgelöscht

    Zitronengras und Ingwer dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Fleisch wieder in die Pfanne geben und die Rosenkohl-Blätter hinzufügen. Ggf. noch einmal Milch hinzugeben, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Das Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust noch einmal für 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rosenkohl gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem noch Geschmack fehlt kann gerne noch mehr Currypulver hinzugeben.

    Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

    Steckrüben-Rosenkohl-Curry mit Hähnchenbrust, Teller

    Die Idee für dieses Gericht haben wir vom NDR. Hier ist der Link zum Rezept.

  • Veganes Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa

    Veganes Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa

    Die Kürbiszeit hat wieder einmal begonnen und heute musste direkt der erste Hokkaido zu einem veganem Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa verarbeitet werden. Die Quinoa wurde mit Zimt, Rosinen und gehackten Mandeln verfeinert.

    Zutaten für 4 Personen:
    600g Kürbis, z.B. Hokkaido (entkernt)
    600g Zucchini
    2 kleine Schalotten
    20-30 cm frischer Ingwer
    400ml Kokosmilch
    250ml Wasser
    1 TL Currypulver
    1/2 TL Kreuzkümmel
    1/4 TL Kümmel
    1/4 TL Chilipulver
    Salz
    Pfeffer
    etwas Olivenöl

    Für die orientalische Quinoa:
    250g Quinoa
    750ml Wasser
    2 EL Rosinen
    1 Msp. Zimt
    1 EL Mandelsplitter

    Zubereitung:
    Schalotten schälen und fein würfeln. Kürbis halbieren, den Strunk entfernen und entkernen. In ca. 1x1cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen, Schalotten kurz anbraten und den Kürbis dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten.

    Veganes Kuerbiscurry, Hokkaido

    Die Quinoa waschen und in einem Topf mit 750ml kochendem Wasser für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Etwas salzen. Zum Schluss die Rosinen, die Mandelsplitter und den Zimt untermengen. Kurz ziehen lassen.

    Zucchini halbieren und in Würfel schneiden. Zum Kürbis dazugeben. Ingwer schälen und fein hacken, in die Pfanne geben. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Mit Curry, Kreuzkümmel, Kümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten garen lassen, bis der Kürbis gar ist. Die Sauce noch einmal abschmecken.

    Veganes Kuerbiscurry

    Das vegane Kürbiscurry mit orientalischer Quinoa anrichten und genießen. Wer mag kann noch etwas Sojasauce dazugeben.

    Veganes Kuerbiscurry mit orientalischer Quinoa

  • Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren

    Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren

    Aus der Küche weht ein Duft von Curry und Fenchel. Das leckere Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ist schnell zubereitet und wird mit frischem Ingwer verfeinert.

    Zutaten für 4 Personen:
    600g Hähnchenbrust
    4 große Möhren
    2 Fenchel
    2 Schalotten
    6cm Ingwer
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 EL mildes Currypulver
    400ml Kokosmilch
    200ml Wasser
    Salz
    Pfeffer
    optional: Koriander gemahlen

    Zubereitung:
    Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Hähnchen abwaschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

    Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Das Grün kann mit verwendet werden. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, sehr klein schneiden.

    Fruehlingszwiebeln,Ingwer

    Fenchel und Moehren

    Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Hähnchen scharf anbraten, Currypulver und Ingwer dazugeben. Kurz anbraten. Gemüsezwiebeln, Fenchel und Möhren mit dazugeben und anschwitzen lassen. Nach ca. 5 Minuten mit Salz und Pfeffer sowie Koriander würzen. Wasser und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren.

    Hähnchenbrust in der Pfanne mit Schalotten

    Hähnchen, Fenchel, Möhren in der Pfanne

    Das Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze schmoren lassen. Noch einmal abschmecken mit Salz, Pfeffer und Curry.

    Hähnchen-Curry mit Fenchel und Möhren