Logisch kochen

Schlagwort: Honig

  • Sesamhähnchen mit Karotten

    Sesamhähnchen mit Karotten

    Zutaten für 2 Personen:
    2 EL Sojasauce
    1 TL Curry
    250g Joghurt
    2 Hähnchenbrustfilets je 150g
    25g Kokoschips oder Kokosraspel
    25g Parmesan
    25g Sesam
    250g Karotten mit Grün
    1 EL Weißweinessig
    2 EL Rapsöl
    50ml Gemüsebrühe
    1 EL gehackte Petersilie
    1 EL Honig

    Zubereitung:
    Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

    Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

    Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

    1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

    Sesamhaehnchen

  • Orientalische Pastinaken

    Zutaten für 12 Portionen:
    1 kg Pastinaken
    4 Limetten
    250g Honig
    1 EL Paprikapulver, rosenscharf
    1 EL Kurkuma
    2 EL Currypulver
    1 EL Schwarzkümmel
    2 TL Zimtpulver
    180ml Olivenöl
    1 TL Salz

    Zubereitung:
    Die Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und das Wasser abgießen. In der zwischen Zeit den Saft von den Limetten, Honig (mild und flüssig), Salz, Gewürze und das Olivenöl in einem Mixer gut verquirlen zu einer Marinade. Die Marinade unter die noch warmen Pastinaken geben. Alles zusammen mindestens 1 Stunde ziehen lassen und im Anschluss nochmals umrühren.

    Die orientalischen Pastinaken sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Sie können z.B. kalt zum Buffet als Antipasti oder zu Blattsalaten serviert werden. Zudem lassen sie sich vorsichtig wieder erwärmen. Die Pastinaken schmecken sehr gut zu Fisch oder Reis. Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 25 Minuten.

    Tipp: Wer keinen Schwarzkümmel hat, kann auch Kreuzkümmel verwenden. Die Menge Öl und Honig kann nach Geschmack auch verändert werden. Gut schmeckt dazu z.B. Curryhähnchen.

  • Zimtjoghurt mit frischem Obst

    Zutaten für 1 Person:
    30g Haselnüsse
    1 Orange
    ½ Zitrone
    250g gemischte Früchte der Saison
    200g Joghurt
    1 EL Honig
    ¼ TL bzw. Prise Zimt

    Zubereitung:
    Die Haselnüsse grob hacken. Orange und Zitrone auspressen. Je nach Frucht diese waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Obst mit dem Saft und den Nüssen mischen. Joghurt mit Honig und Zimt zu einem Zimtjoghurt verrühren und über das frische Obst geben.