Zutaten:
250g Kürbis (Hokkaido)
50g Möhren
1 Zwiebel
1/4 TL Currypulver
1/2 Liter Gemüsebrühe
Ingwer, Pfeffer, Meersalz, Petersilie
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel in etwas Wasser andünsten, Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Mit Ingwer, Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. In einem schönen tiefen Teller die Kürbissuppe servieren.
Ein Rezept von Heidi.
