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Schlagwort: Hauptgericht

  • Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen

    Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen

    Quiche ohne Kohlenhydrate und ohne den altbewährten Mürbeteigboden?!? Auch in der LOGIschen Ernährung müsst ihr auf eine leckere Quiche nicht verzichten. Heute gibt es bei Marielle und mir eine leckere Variante mit Spinat, Feta und Pinienkernen. Das Team von Logisch kochen freut sich auf das Abendessen…

    Zutaten für 1 Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen:
    500g TK-Blattspinat oder 1kg frischen Blattspinat
    1 rote Zwiebel
    6 Eier
    5 EL Naturjoghurt
    250g Fetakäse
    Salz
    Pfeffer
    etwas frisch geriebene Muskatnuss
    1,5 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne


    Zubereitung des frischen Spinat:     Den Spinat frisch verarbeiten und gründlich waschen. Die Blätter von den Stielen trennen, in grobe Stücke schneiden und in einem große Topf mit Salzwasser für 3-5 Minuten zusammen kochen lassen. Den Spinat gründlich in einem Sieb abtropfen und evtl. leicht ausdrücken.

    frischer Blattspinat
    Zubereitung des TK-Blattspinat: Den Spinat in einem Topf mit ein wenig Wasser auftauen, anschließend ausdrücken, um das restliche Wasser zu entfernen.

    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebel andünsten. Den Spinat zu den Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten anbraten.

    Spinat mit Zwiebeln im Topf

    In einer Schüssel Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskat und den in kleine Würfel geschnittenen Fetakäse miteinander verrühren. Spinat und Pinienkerne hinzugeben. Masse in eine Quicheform oder Springform geben.

    Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen, - Springform

    Die Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen bei 200 Grad für 40-45 Minuten (Ober-/Unterhitze) backen. Dazu passt ein kleiner Salat. Die Quiche schmeckt auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag ganz hervorragend und kann zudem auch gut mit ins Büro genommen werden.

    Nährwerte für die Quiche (ohne Gewähr):
    ca. 1.350 kcal
    Kohlenhydrate: 11
    Eiweiß:110g
    Fett: 98g

    Low-Carb-Quiche mit Feta und Spinat - gebacken

    Low Carb Quiche mit Spinat, Feta und Pinienkernen - Teller

  • Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta und gegartem Lachs

    Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta und gegartem Lachs

    Salat geht immer und zu jeder Jahreszeit. Je nach Jahreszeit mit anderen Salatsorten, im Winter ist Rotkohl eine ideale Grundlage.

    Zutaten für 6 Personen:
    700g frischer Rotkohl
    500g Rote Bete (vorgegart)
    1 Granatapfel
    100g getrocknete Feigen
    12 Stiele frischer Thymian
    100ml flüssiger Honig
    150ml Balsamico Essig
    5 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    200g Feta
    6 Lachsfilet

    Zubereitung:
    Rotkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden. Rote Bete abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Thymian waschen und Blätter von den Zweigen zupfen. Feigen klein schneiden. Granatapfel halbieren und die Früchte herausholen (Tipp: Am besten in einem Topf mit Wasser, damit die Küche nachher nicht rot gesprenkelt ist).

    Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta und gegartem Lachs
    Rotkohl, Rote Bete, Feigen, Granatapfel und Thymian miteinander vermengen. Honig, Balsamico Essig sowie Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer extra Schüssel miteinander vermengen und unter den Salat geben. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

    Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta und gegartem Lachs
    Lachsfilets waschen. In Alufolie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymain das Filet einpacken und für 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.

    Lachsfilet
    Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Tellern anrichten. Schafskäse in Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen. Das Lachsfilet dazu geben.

    Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta und gegartem Lachs3

  • Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit

    Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit

    Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit? Zum Beispiel als Beilage zu einem Stück Fleisch oder für eine vegetarische Hauptmahlzeit. Genauso gibt es Brokkoli Salat Rezepte.

    Zutaten für 1 Portion:
    250g Brokkoli
    2 TL Kokosöl
    Mandelhobel
    Parmesankäse
    125g Putenbrust

    Zubereitung:
    Den Brokkoli in Röschen schneiden und die festere Haut der Stiele abschälen. Mit wenig Wasser für ca. 5 Minuten dünsten. Der Brokkoli ist gar, wenn er bissfest ist und sich mit einem kleinen Messer einschneiden lässt. Den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Kokosöl über den Brokkoli geben sowie den geriebenen Parmesan und die Mandelhobel darüber streuen.

    Parallel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl die Putenbrust von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Brokkoli

  • Garnelen-Rucola-Salat

    Garnelen-Rucola-Salat

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Packung Garnelen aus der TK (ca. 22 Stück)
    1 Bund Rucola
    200g Kirschtomaten
    100g schwarze Oliven
    1 Zitrone (unbehandelt)
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Chili
    1 TL Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Parmesan

    Zubereitung:
    Die Garnelen auftauen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Chili (vorher entkernen) fein hacken. Die Schale der Zitrone abraspeln, Zitrone auspressen. Gemüsebrühe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. Oliven klein schneiden, Tomaten halbieren. Rucola waschen und auf 2 Tellern anrichten.

    Garnelen mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Garnelen 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb hinzugeben und mit anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Oliven und Tomaten hinzugeben und noch einmal 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über dem Rucola verteilen, Parmesan nach Belieben über den Garnelen Rucola Salat raspeln.

    Garnelen-Rucola-Salat

  • Asiatischer Hackfleischtopf

    Asiatischer Hackfleischtopf

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
    1-2 rote Chilischoten
    1 Stange Porree
    500g Möhren
    200g Soyasprossen (wenn möglich frisch)
    1 EL Olivenöl
    400g Rinderhackfleisch
    1 EL Gemüsebrühe
    2-3 EL Soyasaucse
Salz
    1 TL  Wok-Würzer (z.B. von Bamboo Garden)

    Zubereitung
:
    Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Möhren schälen und dünn hobeln. Beides in kochendem und ordentlich gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Einen großen Topf erhitzen und darin ohne Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und mit anbraten (ca. 3 Minuten).  Das „Gemüsekochwasser“ auf 1 Liter auffüllen, Gemüsebrühe darin auflösen und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen. Porree, Möhren und Soyasprossen hinzugeben und ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Sojasauce, Wok-Würzer, Salz und Pfeffer den asiatischen Hackfleischtopf abschmecken.

    Asiatischer Hackfleischtopf Pfanne     Asiatischer Hackfleischtopf