Logisch kochen

Schlagwort: Hähnchen

  • Hähnchenfilet mit Zucchini, Artischocken, Tomaten und Pinienkernen

    Hähnchenfilet mit Zucchini, Artischocken, Tomaten und Pinienkernen

    Vier Wochen nach Beginn des „Projektes Wunschgewicht“ haben Carla und Tom für das Team von logisch-kochen.de leckere Hähnchenfilets mit Zucchini, Artischocken, getrockneten Tomaten und Pinienkernen kredenzt. Dazu gab es im Ofen gegarte Kürbisspalten.

    Zutaten für 4 Personen:
    4 Hähnchenbrustfilets
    250g Zucchini
    8 eingelegte Artischockenherzen (Dose oder Glas)
    80g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
    Salz
    Pfeffer
    Olivenöl
    250ml Weißwein oder Hühnerbrühe
    1 kleine Hand voll Pinienkerne
    2 TL Senf-Ahornsirup

    Zutaten für die Kürbisspalten mit Kürbiskernen:
    1 kleiner Hokkaido Kürbis
    1 Hand voll Kürbiskerne
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Zucchinis waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Getrockenete Tomaten klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. 4 Streifen Alufolie bereitstellen, die Ränder nach innen biegen, so dass später Flüssigkeit hinein gegeben werden kann. Etwas Olivenöl in die Mitte geben. Zucchini auf die vier Päckchen verteilen. Die Filets abwaschen und trocken tupfen und auf die Zucchini legen, mit dem Senf-Ahornsirup bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten, die Pinienkerne sowie die Artischocken auf und neben dem Hähnchenbrustfilet verteilen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Weisswein bzw. Brühe auf die Päckchen verteilen und danach die Pakete gut verschließen.

    Die Hähnchenfilets mit Zucchini, Artischocken, getrockneten Tomaten und Pinienkernen nebeneinander in eine große Auflaufform stellen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

    Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausglegtes Backblech legen. Den Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffern und Kürbiskernen würzen und zu dem Hähnchen für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

    Haehnchenfilet-Folienpakete

    Haehnchenfilet in Folie

    Kuerbisspalten mit Kuerbiskernen

    Haehnchenfilet in Folie mit Kuerbis

     

  • Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich

    Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich

    Diese geniale Rezeptidee stammt von Held Am Herd und ist auch leicht abgewandelt einfach nur lecker. Wer hätte gedacht, dass ein asiatisch angehauchtes Hühnchen zu Spargel und süßem Pfirsich passt …

    Zutaten für 2 Personen:
    750g weißer Spargel
    1 unbehandelte Orange
    3 Zweige frischer Thymian
    50g Butter
    1 Prise Zucker
    Salz
    Pfeffer

    300g Hähnchenbrustfilet
    40ml Sojasoße, süß
    40ml Terriyaki-Soße
    1 unbehandelte Zitrone
    1 Stück frischen Ingwer
    Olivenöl
    1 rote Chili

    1 Pfirsich (essreif)
    1 Stängel frische Minze
    1 EL Balsamico-Creme
    1 EL Olivenöl

    Zubereitung:
    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den Spargel auf Alufolie geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frische Thymianzweige, die Schale der unbehandelten Orange (diese mit dem Sparschäler von der Orange lösen) und die Butter (kleine Butterflocken machen) darauf geben. Den Spargel gut in die Alufolie einwickeln, so dass keine Flüssigkeit entweichen kann. Im Ofen ca. 25-30 Minuten garen (je nach Backofen unterschiedlich). Der Spargel sollte noch bissfest sein.

    Ofen-Spargel mit Thymian und Orange

    Während der Spargel im Ofen ist, etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten, so dass das Huhn ordentlich Farbe hat. Mit der süßen Soyasauce ablöschen und etwas einkochen lassen. Danach die Terriyaki-Sauce hinzugeben, ebenso den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer, die geviertelte Zitrone und die klein geschnittene und entkernte Chili. Das Huhn in der Sauce ca. 7-10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen und dabei die Sauce einkochen lassen. Zum Schluss mit 3 EL frischem Orangensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

    Den Pfirsich halbieren und in Scheiben schneiden. Auf den Tellern anrichten und etwas Olivenöl und Balsamico-Creme darauf geben. Die Minze waschen und hacken und auf dem Pfirsich verteilen. Das Fleisch aus der Pfannen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf den Teller legen und die Sauce darauf geben. Zum Schluss den Spargel aus dem Ofen nehmen und die Stangen mit auf dem Teller anrichten. Mit Thymian und der Orangenschale aus dem Alufoliepäkchen garnieren. Und dann das Soya-Ingwer-Hähnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich genießen.

    Soya-Ingwer-Haehnchen mit Ofen-Spargel und Pfirsich

  • Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse

    Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse

    Dieses Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse ist super einfach zuzubereiten und ist ein perfektes Essen in der LOGIschen Ernährung.

    Zutaten für 2 Personen:
    2 Hähnchenbrustfilet a 200g
    2 kleine Zucchini
    1/2 rote Paprika
    1/2 gelbe Paprika
    50g getrocknete Tomaten
    1 Hand voll Oliven (grün oder schwarz)
    3 Zweige frischer Rosamarin
    125g Schafskäse
    4 EL Olivenöl
    1 Biozitrone
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Backofen auf 200 Grad / 180 Grad Umluft vorheizen. Das Gemüse waschen und in etwas größere Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten halbieren (wenn diese in Öl eingelegt sind, dieses vorher abtropfen lassen). Zucchini- und Paprika-Würfel mit getrockneten Tomaten und Oliven in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin dazugeben und miteinander vermengen. In eine große Auflaufform geben.

    Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis diese goldbraune Farbe haben. In die Auflaufform auf das Gemüse setzen (vorher von beiden Seiten salzen). 25 Minuten im Backofen garen lassen.

    Zitronen-Haehnchen in mediterranem Gemuese

    Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zitrone achteln. Schafskäse zerbröseln.

    Nach 25 Minuten das Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Zitronenstücke zum Gemüse geben und alles mit dem Schafskäse bestreuen. Nochmals für 15 Minuten im Ofen überbacken.

    Zitronen-Haehnchen in mediterranem Gemuese, gebacken

    Zitronen-Haehnchen in mediterranem Gemuese, Teller

  • Sesamhähnchen mit Karotten

    Sesamhähnchen mit Karotten

    Zutaten für 2 Personen:
    2 EL Sojasauce
    1 TL Curry
    250g Joghurt
    2 Hähnchenbrustfilets je 150g
    25g Kokoschips oder Kokosraspel
    25g Parmesan
    25g Sesam
    250g Karotten mit Grün
    1 EL Weißweinessig
    2 EL Rapsöl
    50ml Gemüsebrühe
    1 EL gehackte Petersilie
    1 EL Honig

    Zubereitung:
    Die Marinade fürs Fleisch an mischen aus Joghurt, Sojasauce und Currypulver. Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. In die Marinade legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchen 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

    Parmesan reiben und mit Kokosraspel und Sesam in einer flachen Schüssel mischen. Die Hähnchenstreifen darin parieren. Nun werden sie Nebeneinander auf das Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei Umluft mit Grill, 20-25 Minuten knusprig backen.

    Währenddessen die Karotten putzen, waschen, längs schneiden und in circa 5 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ EL Öl, der Gemüsebrühe und ½ EL Essig im geschlossenen Topf 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Deckel abnehmen und unter Rühren köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. ½ EL Öl, ½ EL Essig und den Honig zugeben und die Möhren im Topf wenden, bis sie rundum von einem schönen Glanz überzogen sind. Mit der Petersilie mischen und zu den Sesamhähnchen servieren.

    1 Portion Sesamhähnchen mit Karotten enthält ca. 694 kcal. 31% Eiweiß, 56% Fett, 13% Kohlenhydrate. Sesamhähnchen mit Karotten liefert nur 132 kcal pro 100g.

    Sesamhaehnchen

  • Tandoori-Hähnchen mit Paprika

    Tandoori-Hähnchen mit Paprika

    Das Tandoori-Hähnchen mit Paprika bekommt seinen individuellen Geschmack durch das indische Tandoori Gewürz. In dieser Gewürzmischung (Masala) sind fein gemörserte Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver, Safran und Kurkuma sowie häufig Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Nelken und Zimt miteinander vermengt.

    Tandoori Masala wird in der indischen Küche zum Marinieren von Fleisch wie Hähnchen oder Lamm, aber auch für Fisch verwendet.

    Zutaten:
    500g Hähnchenbrustfilet
    3 EL Joghurt
    3 TL Tandoori Gewürz
    3 kleine rote Zwiebeln
    3 cm Ingwer
    1 rote Paprika
    1 gelbe Paprika
    1 Dose stückige Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    100 ml Wasser
    1 EL Öl
    Salz

    Zubereitung: 
    Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Joghurt mit 2 EL Tandoori Gewürz mischen. Hähnchenbrust mit Gewürzmischung in einen Gefrierbeutel geben. Ordentlich durchkneten und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

    Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer 3 Minuten anschwitzen, Paprika hinzugeben und 5 Minuten mit anbraten. Dann das marinierte Hähnchenbrustfilet in die Pfanne geben. 1 Minute mit anbraten. Tomatenmark, stückige Tomate und Wasser hinzugeben. 10 Minuten bei wenig Hitze zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Tandoori Gewürz abschmecken.

    Wer mag kann noch Feta über das Tandoori-Hähnchen mit Paprika geben.

    Tandoori-Haehnchen-mit-Paprika

  • Rotes Spargel-Curry

    Rotes Spargel-Curry

    Zutaten für 4 Personen:
    700g weißer Spargel
    Zuckerschoten
    2 rote Zwiebeln
    300g Möhren
    2 Hände frische Soyasprossen
    3 EL Rapsöl
    1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
    400ml Kokosmilch
    400ml Geflügelbrühe
    500g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    1 Limette
    2 EL Thai-Fischsauce
    Thai-Fischsauce     Rote Curry Paste

    Zubereitung:
    Den Spargel schälen. Holzige Enden abschneiden. In der Mitte durchschneiden und quer ebenfalls halbieren. Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und quer durchschneiden. Die roten Zwiebeln in Spalten schneiden.  Möhre schälen und in schräge Spalten schneiden.

    1,5 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spargel und Möhren bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, Zwiebeln dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Currypaste hinzugeben und erhitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Ca. 7 Minuten kochen lassen.

    Hähnchenbrustfilet unter kalten Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. In Streifen schneiden. 1,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Fleisch, gewaschene Soyasprossen und Zuckerschoten in den Topf mit dem Spargel geben. Limette auspressen und das Curry mit Limettensaft, der Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

    Rotes-Spargel-Curry,Teller