Es ist wieder kälter in Hamburg und dazu passt hervorragend zum Aufwärmen diese Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe mit Ziegenfrischkäse und Parmesan. Wer keinen Ziegenfrischkäse mag, nimmt einfach normalen Frischkäse.
Zutaten für 4 Personen:
2 Stangen Porre/Lauch
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Schalotten
500g Rinderhackfleisch
1 Becher Schmand
100g Ziegenfrischkäse oder normalen Frischkäse
2 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frischer geriebener Parmesan
Zubereitung:
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen, Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Schalotten krümelig und leicht kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchstangen halbieren und die Blätter auffächern, so dass der mögliche Dreck unter fließend Wasser weggespült werden kann. Lauchstangen noch einmal halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. Das untere Ende nicht verwenden. Paprika waschen, das Gehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen. Danach das Hackfleisch hinzugeben. Mit einem Liter heißem Wasser aufgießen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe unterrühren. Den Herd ausschalten und sobald die Suppe nicht mehr kocht den Schmand und den (Ziegen-)Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackfleisch-Lauch-Paprika-Käse-Suppe in Schälchen anrichten und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Wer mag kann den Parmesan auch vorher in die Suppe geben, damit wird sie etwas sämiger.
