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Schlagwort: Gemüsebrühe

  • Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße

    Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße

    Heute kommt was asiatisches auf die Teller das Putengeschnetzeltes in Orangen-Currysoße schmeckt auch ohne Reis. Wichtig ist die Portionen nicht zu klein zu halten. Wer mag kann vorweg eine Vorspeise essen oder einen Mango Lassi trinken.

    Zutaten für 2 Personen:
    400g Putenfleisch
    2 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    100g Frühlingszwiebeln
    2 Orangen
    2 EL Olivenöl
    2 TL Currypulver
    200-250ml Gemüsebrühe (alternativ 2 EL frische Gemüsebrühe und 200ml Wasser)
    200ml Orangensaft
    200g Schlagsahne oder Cremefine
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung:
    Das Putenfleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden (die weiße Haut entfernen). Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

    Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Putenfleisch darin anbraten. Anschließend Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Orangen dazu geben, kurz anbraten und das Curry hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und Schlagsahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Curry abschmecken. Das Putengeschnetzelte in Orangen-Currysoße für ca. 5 Minuten köcheln. Auf einem Teller anrichten und die restlichen Orangenscheiben darüber verteilen.

    Puten geschnetzeltes in Orangen- Currysoße in der Pfanne Puten geschnetzeltes in Orangen- Currysoße

  • Frische Gemüsebrühe aus der eigenen Küche

    Frische Gemüsebrühe aus der eigenen Küche

    Die frische Gemüsebrühe aus der eigenen Küche ist ein ideales Geschenk für die Liebsten. Sie ist super geeignet für Suppen, Gemüsegerichte sowie für Salatsoßen.

    Zutaten für 6 Gläser frischer Gemüsebrühe:
    1.300g Gemüse und Kräuter wie zum Beispiel:
    4 kleine Stangen Lauch (Porree)
    2 Zwiebeln
    1/2 Knolle Sellerie
    4 Karotten
    4 Zehen Knoblauch
    2–3 TL getrockneter Liebstöckel
    1 Bund frische Petersilie
    220g feines Meersalz
    Die Salz Menge kann je nach Gesamtmenge variieren. Ihr könnt Euch die selber ausrechnen. Gesamtmenge Gemüse durch 6 teilen, entspricht der Menge an Meersalz.

    Zubereitung:
    Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch putzen, schälen und klein schneiden. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter portionsweise in einen Mixer geben und fein zermahlen. Anschließend das Salz gründlich untermischen. Die Gemüsebrühe ist fertig und kann in dicht abschließende Gläser abgefüllt werden.
    Wer keinen Mixer hat, kann das festere Gemüse wie Sellerie, Karotten und Kartoffeln mit der Gemüsereibe raspeln. Die anderen Gemüsesorten lassen sich leicht sehr klein schneiden.

    Die Gemüsebrühe im Kühlschrank dicht verschlossen lagern. So hält sich die selbstgemachte Gemüsebrühe über Monate. Das Salz ist die natürliche Konservierung.

    Alternativ kann die Gemüsebrühe auch mit folgenden Zutaten gemacht werden. Zubereitung bleibt gleich, alle Zutaten sehr fein mixen.
    2 Stangen Lauch
    500g Karotten
    500g Sellerie
    500g Tomaten
    1 Bund Thymian
    1 Bund Oregano
    2 Zwiebeln
    Meersalz

    frische Gemuesebruehe  frische Genuesebruehe im Glas

  • Salatsoßen ohne Öl

    Salatsoßen ohne Öl

    Heute möchten wir Euch zwei Salatsoßen ohne Öl vorstellen, da es Ernährungskuren gibt, bei denen in einer strengeren Anfangsphase (Reduktionsphase) keine Öle im Plan zugelassen sind. Deshalb hier jetzt zwei leckere Alternativen.

    Salatsoße ohne Öl mit Gurke

    Zutaten:
    1/2 Gurke
    etwas Zitronensaft
    Pfeffer, Salz
    1 Zehe frischen Knoblauch

    Zubereitung:
    Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Gurke ebenfalls schälen und mit dem frisch gepressten Zitronensaft, etwas Pfeffer und Salz in einen Mixer geben. Alle Zutaten zu einer feinen Soße mixen. Bei zu wenig Flüssigkeit kann etwas Wasser hinzu gegeben werden. Die Soße lässt sich auch mit einem Zauberstarb herstellen. Im Kühlschrank in einem Schraubglas hält sich die Salatsoße für ca. 1 Woche.

    Salatsoße ohne Öl mit Gurke

    Salatsoße ohne Öl mit Magerquark

    Zutaten:
    1/4 Gurke
    1 Tomate
    etwas Balsamico Essig
    1 TL Gemüsebrühe
    Kräuter nach Geschmack
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Magerquark

    Zubereitung:
    Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Salatsoße mischen. Als Kräuter können je nach Geschmack Basilikum, Petersilie oder Thymian etc. verwendet werden. In einem Schraubglas im Kühlschrank ist die Salatsoße ein paar Tage haltbar.

  • Lauchsuppe mit Hack

    Lauchsuppe mit Hack

    Zutaten für 6 Portionen:
    2 Stangen Lauch  (Porree)
    1 große Gemüsezwiebel
    400g Rinderhack
    600ml Gemüsebrühe
    400g Champignons
    250ml Sahne oder Rama Cremefine
    200g Schmelzkäse
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    1 EL Curry

    Zubereitung:
    Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.

    Variante der Lauchsuppe:
    Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
    200g Lauch
    1⁄2 Liter Gemüsebrühe
    20g Amaranth
    Salz, Pfeffer, Majoran

    Zubereitung:
    Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.

    Ein Rezept von Heidi.

    Lauch - Poree  Lauchsuppe mit Hack