Auf der Suche nach einer Gemüsebolognese wurden wir in der Küche wieder kreativ. Eins meiner Lieblingsgemüse ist Brokkoli, daher heute eine Brokkoli-Hack-Soße für Zudeln. Natürlich kann jeder das Gericht beliebig verändern. Lecker ist die Soße auch mit Tomaten oder als vegetarische Variante ohne Hackfleisch, dafür mit mehreren Gemüsesorten.
Zutaten für 4 Portionen:
400g Brokkoli
125ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
250g Rinderhack
2 große Karotten
100ml Sahne oder Milch
Pfeffer und Salz
Muskatnuss
etwas Öl zum anbraten
Zubereitung:
Den Brokkoli in Röschen schneiden und den Strunk schälen. In einem Topf den Brokkoli mit 125ml Gemüsebrühe bissfest garen. Dauert ca. 10 Minuten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne andünsten, das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die gegarten Brokkoli Röschen mit einem Pürierstab leicht pürieren. Die Karotten-Scheiben, das Hackfleisch und die Sahne hinzugeben, alles zusammen kurz aufkochen lassen. Die Brokkoli-Hack-Soße mit den Gewürzen (Pfeffer, Salz, Muskatnuss) abschmecken. Nach gewünschter Konsistenz kann etwas mehr Flüssigkeit hinzugegeben werden.
Diese Brokkoli-Hack-Soße passt nicht nur zu Zudeln, sondern auch super zu diversen Fleischgerichten.
