Kumpir geht auch mit Kürbis! Bei dem türkischen Gericht Kumpir wird eine große Kartoffel in der Mitte aufgeschnitten und dann mit den unterschiedlichsten Dingen gefüllt. Diese wird dann nach und nach ausgelöffelt, übrig bleibt die Schale. Genau das geht auch mit einem Kürbis, wie ich gestern Abend feststellen konnte. Mit einer deftigen Hack-Feta-Gemuese-Füllung und roten Linsen als Beilage genau das Richtige bei Herbstwetter.
Zutaten für 2 Personen:
1 Butternut-Kürbis
250g Hackfleisch (halb & halb)
1 Fetakäse, möglichst aus Schafsmilch
2 große Möhren
1 Schalotte
4 Zweige frischen Oregano
2-3 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
150g rote Linsen
Zubereitung:
Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausholen. Bei Bedarf auch noch etwas mehr Kürbisfleisch entnehmen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das Fleisch klein schneiden, nicht weg werfen. Es kommt später einfach in die Füllung.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kürbishälften mit der Schnittkante nach oben darauf legen, mit etwas Olivenöl und Salz bestreuen. Bei 180 Grad für ca. 30 Minuten im Backofen garen.
Die Schalotte schälen und klein hacken. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne golbraun anbraten, danach etwas Olivenöl hinzugeben sowie die Zwiebeln. Mit anbraten. Danach das Kürbisfleisch und die Möhren hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 2-3 EL Gemüsebrühe ablöschen und den in Würfel geschnittenen Feta hinzu geben. Oregano waschen und die Blätter abzupfen. Die Hack-Feta-Gemuese-Füllung mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und absprechen.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Füllung hineingeben und noch einmal für 15 Minuten (bis der Kürbis richtig schön weich ist) im Ofen garen lassen. Wenn noch etwas Füllung übrig ist, diese einfach zum Kürbis später dazu geben.
Während der Kumpir-Kürbis im Ofen ist, die roten Linsen in kochendem und gesalzendem Wasser gar kochen und als Beilage reichen. Den Kürbis genau wie eine Kumpir mit einem Löffel ausheben, bis nur noch die Schale übrig ist.
