Zutaten für 1 Person:
1 Aubergine (ca. 200g)
250g Pfifferlinge oder Champignons
1 kleine Stange Lauch
Thymian, Muskatnuss, Salz
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Aubergine halbieren, das Innere herrauslösen und grob hacken. Pilze und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit etwas Wasser dünsten und das Auberginenfleisch dazugeben. Die Masse etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Auberginenhälften in die Auflaufform geben und die Füllung hineingeben. 2 EL Wasser mit in die Form geben und für 30-35 Minuten im Ofen garen. Umluft 150°C, sonst 175°C.
Für Nicht-Vegetarier: Eine Hähnchenbrust (120g) in dem Sud der Pilze garen und dazu essen.
Ein Rezept von Heidi.