Frikadellen kann man natürlich auch ohne Brot und damit LOGI zubereiten. In dieser Variante werden Sie mit Magerquark gemacht und im Ofen gegart. Unten findet ihr zudem ein Rezept für eine vegetarische Variante einer Frikadelle aus Eiern und Haferkleien.
Frikadellen mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Portionen, je nach Größe 10 bis 15 Stück:
500g Hackfleisch
250g Magerquark
2 Eier
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 TL Senf, mittelscharfer
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu Frikadellen formen. Diese auf ein Backblech oder Rost mit 2 Lagen Backpapier platzieren. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober- und Unterhitze) für 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
Nicht erschrecken: Die Frikadellen geben reichlich Flüssigkeit ab, trotzdem sind sie locker und saftig. Während des Backen ab und zu den Ofen öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Die Frikadellen passen zu Salat, auf das Party Buffet oder in einen Burger. Hier findet ihr unser Rezept für den LOGIschen Burger ohne Brot.
Frikadellen ohne Hack (vegetarisch)
Zutaten für 4 Frikadellen:
1 rohes Ei
4 hartgekochte Eier
2 EL Haferkleie
Schnittlauch frisch
Kurkuma
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier pellen und halbieren, von vier Ei-Hälften das Eigelb entfernen. Den Rest ganz klein schneiden. Die klein geschnittenen Eier mit den Haferkleien, Schnittlauch und dem rohen Ei mischen und würzen. Mischung etwas ziehen lassen. Die Masse zu Frikadellen formen und in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Fertig sind die vegetarischen Frikadellen.