Asiatisch angehauchte Gemüsepfannen mit Hühnchen finden sich bei uns häufig auf dem Speiseplan. Dabei kann das Gemüse je nach Saison variiert werden.
Zutaten für 2 Personen:
300g Hühnchen (Hähnchenbrustfilet)
500g grüner Spargel
2 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Champignons
4 EL Sesamöl
3 EL Xucker
4 EL dunkle Sojasauce
20g Sesam
Zubereitung;
Das Hühnchen heiß abspülen und trocken tupfen. Klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es gar ist. Mit 1 EL dunkler Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
Den Spargel waschen und die Enden abbrechen. In Stücke schneiden und in kochendem Wasser kurz für ca. 5 Minuten garen. Abgießen und zur Seite stellen.
Frühlingszwiebeln waschen, die beiden Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Champions schälen und vierteln.
Frühlingszwiebeln und Paprika in der Pfanne anbraten, ca. 5 Minuten garen lassen. Die Champions dazu geben und ca. 3-5 Minuten weiter garen.
150ml Wasser mit 3 EL Xucker in einem kleinen Topf zum kochen bringen, 3 EL Sesamöl und 3 EL dunkle Sojasauce hinzugeben. Zu einer Sauce verrühren.
Spargel und Hühnchen in die Pfanne geben, die Sauce dazu geben und kurz ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit Sesam bestreuen. Wer mag, kann noch ein paar Cashewnüsse dazu geben.
