Logisch kochen

Schlagwort: Dip

  • Avocado Creme

    Avocado Creme

    Die Avocado ist ein gesundes Lebensmitte,l unter anderem durch ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und dem guten Verhältnis an Ballaststoffen. Sie lässt sich einfach zubereiten zu verschieden Gerichten. Viele kennen die Avocado Creme unter dem Namen Guacamole.

    Zutaten:
    1 reife Avocado
    6 Blätter frischer Basilikum
    1 Knoblauchzehe
    Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    evtl. etwas kaltgepresstes Olivenöl

    Zubereitung:
    Die Avocado halbieren und das Fleisch heraus löffeln. Das Avocadofleisch klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem fein gehacktem Knoblauch, den gehackten Basilikumblättern und dem frisch gepresstem Zitronensaft zu einer gleichmäßig Masse verrühren. Wer es etwas cremiger mag, verwendet einen Pürierstab. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit etwas Olivenöl cremiger rühren. Die Avocado Creme passt zu verschiedenem Gemüse, zum Grillen, als Dip für Rohkost und auf Brot zum Beispiel auf unser Quarkbrötchen (siehe Foto).

    Tipp:
    Wer die Avocado Creme ein paar Stunden vor dem Verzehr herstellt, kann den Kern der Avocado wieder der fertigen Creme zugeben, abdecken und kaltstellen. So bleibt die frische grüne Farbe der Avocado erhalten. Kurz vor dem Servieren den Kern wieder entnehmen.

    Avocadocreme AvocadocremeQuarkbrötchen mit Avocado und Tomate

  • Walnuss-Petersilien-Pesto

    Walnuss-Petersilien-Pesto

    Dieses Walnuss-Petersilien-Pesto lässt sich einfach selber machen. Dafür wird ein Pürierstab oder ein Thermomix benötigt. Pesto schmeckt zum Beispiel zu Zudeln, Fleisch oder Gemüse.

    Zutaten für 1 Glas (150ml, etwa 8 Portionen):
    40g Walnüsse
    1 Bund Petersilie
    ½ TL Meersalz
    1 Knoblauchzehe
    80ml kalt gepresstes Olivenöl
    50g frisch geriebener Parmesan
    etwas frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und klein hacken, ebenfalls den Knoblauch fein hacken.

    Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Meersalz mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse mixen, dabei nach und nach das Öl einarbeiten. Anschließend den Parmesan untermischen. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Petersilien-Walnuss-Pesto hält sich im Schraubglas im Kühlschrank ca. 5 Tage.

    Es schmeckt super zu Zucchini-Nudeln (Zudeln), Suppen, Eintöpfen und Fisch.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 140 kcal, 3g Eiweiß, 14g Fett, 1g Kohlenhydrate

    Walnuss-Petersilien-Pesto ZutatenWalnuss-Petersilien-Pesto

  • Hummus mit rote Beete

    Hummus mit rote Beete

    Grillzeit in Hamburg! Und dazu gibt es heute als Variante zum klassischen Hummus ein Hummus mit rote Beete. Allein die Farbe macht Appetit und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Das Hummus mit rote Beete schmeckt herrlich zu Fleisch, aber auch zu gegrilltem Gemüse, Gemüsespießen oder rohen Gemüsesticks.

    Zutaten für 4 Portionen:
    2 große Knollen rote Beete (vorgegart)
    300g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
    1-2 TL Salz
    2 EL Saft einer Zitrone
    3 EL Saft einer Orange
    3 EL Tahin (Sesampaste)
    2 EL Wasser
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Knollen der rote Beete halbieren und in ein hohes Gefäß geben. Kichererbsen abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in das hohe Gefäß geben und alle Zutaten mit einem Zauberstab pürieren. Dabei es sich die flüssigen Zutaten nach und nach unterzurühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummus mit rote Beete am Besten 1-2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

    Hummus mit rote Beete

  • Hummus

    Hummus

    Warum beim Türken um die Ecke für viel Geld Hummus kaufen, wenn er doch ruck zuck selber gemacht ist und zudem auch noch großartig schmeckt. Hier mein Lieblingsrezept:

    Zutaten für 4 Personen:
    1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    3 EL Zitronensaft
    3 EL Wasser
    4 EL Sesampaste (Tahin)
    Salz
    1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
    1 TL Paprika edelsüß

    Zubereitung:
    Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. In ein hohes Gefäß geben. Knoblauch schälen und grob schneiden. Zu den Kichererbsen geben. Olivenöl, Zitronensaft, Sesampaste, Wasser und Salz hinzu geben und alle Zutaten mit einem Pürierstab (Zauberstab) zu einer cremigen Masse verarbeiten.

    Das Humus mit Kreuzkümmel, Paprika und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dazu passen hervorragend Oliven.

    Hummus

  • Aioli

    Aioli

    Zutaten:
    250ml Rapsöl
    1 Ei
    1 EL Essig
    1 TL Zucker
    1/2 TL Salz
    1 TL Senf
    3 Zehen Knoblauch

    Zubereitung:
    Ei, Essig, Zucker, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Das Rapsöl langsam dazu geben und so lange mixen, bis das Aioli steif ist.

    Wichtig: Alle Zutaten sollten bei Beginn der Zubereitung Raumtemperatur haben.

    Knoblauch