Chili con Carne ist logisch. Durch die Hülsenfrüchte ist ein erhöhter Stärkeanteil enthalten, jedoch ohne schnell verwertbare Kohlenhydrate. Dieses Gericht kann auch vorgekocht werden und über mehrere Tage gegessen werden.
Zutaten für 4 Portionen:
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500g Rinderhackfleisch
4 Tomaten
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250g)
1 Dose Mais
6 EL Tomatenmark
1 Chilischote
1 TL Basilikum
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zuckerersatz
3 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl und dem Hack in einer großen Pfanne oder Topf scharf anbraten. Anschließend die klein geschnittene Paprika zugeben. Wenn das Hack gebräunt ist kommen die Kidneybohnen (ohne Saft und abgespült), der Mais mit Saft, die Tomaten, Tomatenmark und etwa Wasser hinzu. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt für 20 Minuten schmoren. Anschließend die fein geschnittene Chili ohne Kerne und die Gewürze zugeben, weitere 10 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili con Carne kann serviert werden.
