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Schlagwort: Chicoree

  • Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln

    Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln

    Der perfekte Salat für den Winter. Schnell gemacht und super lecker. Wir haben alle Zutaten heute auf dem Wochenmarkt gekauft. Wusstet ihr übrigens, dass Chicorée reich an Vitamin B1, B2 und Vitamin C, sowie Carotin ist! Zudem enthält dieses Wintergemüse Phosphor, Kalium und Calcium. 

    Zutaten für 2 Personen:
    1 Chicorée
    1 Bund Radieschen
    2 Äpfel (wir hatten Elstar)
    1 rote Zwiebel
    30g Rucola
    Kresse

    Für das Dressing:
    3 EL Apfelessig
    1 TL Honig
    1 TL Senf
    2 Priesen Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    5 EL gutes Olivenöl

    Zubereitung:
    Rote Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Wer mag und es verträgt, kann die Zwiebel auch roh verwenden. Chicorée waschen, längs halbieren, den Strunk etwas entfernen und dann in Würfel schneiden. Radieschen und Äpfel waschen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und zur Seite stellen.

    Chicorée, Radieschen, Zwiebel und Äpfel in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Dafür am besten einen Quirl verwenden. Dressing über den Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln geben und kurz ziehen lassen. Mit Rucola und frischer Kresse garnieren.

    Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln

    Diese leckere Rezeptidee haben wir beim NDR entdeckt: Link zum Rezept

  • Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen

    Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen

    In den Wintermonaten hat Chicorée Saison, der angenehm herb und leicht bitter im Geschmack ist. Zusammen mit dem leicht saurem und süßem Dressing und den frischen, fruchtigen Orangen eine tolle Kombination. Chicorée ist zudem noch gesund für den Magen und Darm.

    Zutaten für 4 Portionen:
    500g Chicorée
    2-3 Orangen
    1 Handvoll Walnüsse
    1 EL Weißweinessig
    1 EL Orangensaft
    2 EL Walnussöl
    2 TL Honig
    etwas Salz

    Zubereitung:
    Den Chicorée in schmale Streifen schneiden und am besten den Strunk entfernen, dieser ist bitter. Die Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden, wer mag kann die Orangen filetieren. Den Chicorée und die Orangen mischen und mit den gehackten Walnüssen garnieren.

    Für das Dressing Weißweinessig, Orangensaft, Walnussöl und wer mag mit etwas Honig vermischen. Das Dressing mit Salz abschmecken und über den Chicoree Salat mit Orangen und Walnüssen geben.

    Zu diesem Chicorée Salat mit Orangen und Walnüssen passt gut dieses leckere Walnussbrot.

    Chicoree Salat mit Orangen und Walnüssen ZutatenChicoree Salat mit Orangen und Walnüssen

  • Chicorée in Kokosöl

    Chicorée in Kokosöl

    Der Chicorée in Kokosöl ist eine leckere Beilage für helles Fleisch, wie hier z.B. mit Hähnchenbrust.

    Weißer Chicorée hat übrigens eine angenehme herbe und bittere Note. Er schmeckt dabei aber zart. Der Rote Chicorée hat einen etwas milderen, aber dabei würzigeren Geschmack.

    Zutaten für 1-2 Personen:
    4 Chicorée
    1-2 Äpfel
    3 EL Kokosöl
    1 Priese Meersalz

    Zubereitung:
    Den Chicoree in 2 bis 4 Stücke schneiden und in einem Topf, in dem zuvor das Kokosöl geschmolzen ist, anbraten bis zur goldbraunen Färbung. Der geschnittene Apfel wird nun hinzugefügt und mit karamellisiert. Mit geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen, bis der Chicoree gar ist.

    Chicoree in Kokosoel Zutaten   Chicoree in Kokosoel