Schlagwort: Champignons

Gemüsenudeln mit Champignon-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:
250g Champignons, braun
250g Champignons, weiß
2 EL Crème fraîche mit Kräutern
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre
2 Zucchini
Rapsöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Champignons putzen und halbieren. Gemüse putzen und mit einem Gemüse-Spaghetti Schneider schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, klein gehackten Knoblauch und Zwiebel kurz darin anschwitzen. Die Pilze zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Crème fraîche einrühren und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Gemüse-Spaghetti ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin garen. Das Gemüse sollte etwas „Biss“ behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsenudeln auf einem Teller anrichten und die Champignon-Sauce in der Mitte platzieren.

Wer mag kann dazu ein schönes Stück Fleisch oder Fisch essen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

16. April 2014
Tofu Pfanne

Zutaten für 1 Person:
1 Zwiebel
100g Karotten
200g Champignons
100g Tofu (Natur oder Kräuter)
Salz, Pfeffer,
Gewürze (Paprika, Curry)
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Salbei, …)

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser dünsten. Gemüse dazugeben und garen. Mit den Gewürzen nach Geschmack abschmecken und den klein geschnitten Tofu daruntermischen. Mit ein paar Kräutern die Tofu Pfanne bestreuen bestreuen.

Ein Rezept von Heidi.

5. April 2014
Vegetarisch gefüllte Aubergine

Zutaten für 1 Person:
1 Aubergine (ca. 200g)
250g Pfifferlinge oder Champignons
1 kleine Stange Lauch
Thymian, Muskatnuss, Salz
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Aubergine halbieren, das Innere herrauslösen und grob hacken. Pilze und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit etwas Wasser dünsten und das Auberginenfleisch dazugeben. Die Masse etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Auberginenhälften in die Auflaufform geben und die Füllung hineingeben. 2 EL Wasser mit in die Form geben und für 30-35 Minuten im Ofen garen. Umluft 150°C, sonst 175°C.

Für Nicht-Vegetarier: Eine Hähnchenbrust (120g) in dem Sud der Pilze garen und dazu essen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Rührei mit Pilzen

Zutaten für 1 Person:
250g Pilze
1 Lauchzwiebel
Salz, Pfeffer
2 Eier
Petersilie

Zubereitung:
Pilze putzen und kleinschneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen mit ein bisschen Öl. Das Gemüse hineingeben und dünsten, die Eier darüber aufschlagen und alles salzen und pfeffern. Rühren bis das Ei stockt. Das Rührei mit Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von Heidi.

Rührei mit Pilzen

Rührei mit Krabben und Tomaten für das Frühstück

2. April 2014
Paprika-Pilz-Salat

Zutaten:
1 rote Paprika (ca. 50g)
100g Pilze, z.B. Champignons oder Pfifferlinge
1 TL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Kräuter
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Apfelessig mit 2 EL Wasser, den Gewürzen und ein paar Tropfen Leinöl glatt rühren. Paprika und Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Den Paprika-Pilz-Salat mit der Soße mischen und etwas ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Lauchsuppe mit Hack

Zutaten für 6 Portionen:
2 Stangen Lauch (Porree)
1 große Gemüsezwiebel
400g Rinderhack
600ml Gemüsebrühe
400g Champignons
250ml Sahne oder Rama Cremefine
200g Schmelzkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Curry

Zubereitung:
Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten und das Hack hinzu geben. Beides zusammen anbraten bis das Rinderhack Farbe annimmt. Während dessen den Lauch und die Champignons putzen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Hack geben, mit Pfeffer und Salz etwas würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend wird die Lauchsuppe mit Sahne, Schmelzkäse und Curry verfeinert. Bei Bedarf etwas Pfeffer hinzugeben. Die Suppe für ein paar Minuten ziehen lassen.

Variante der Lauchsuppe:
Wer mag kann die Lauchsuppe mit Speck variieren oder eine andere Variante wie diese hier ausprobieren:
200g Lauch
1⁄2 Liter Gemüsebrühe
20g Amaranth
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in Gemüsebrühe garen. Amaranth fein mahlen und mit etwas Wasser angerührt unter die Suppe ziehen. 15 Minuten ziehen lassen. NICHT mehr kochen. Mit den Gewürzen die Lauchsuppe abschmecken.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Lachs auf Gemüse

Zutaten für 6 Portionen:
3 große Lachsfilet (Loins) (ca.1200-1500g)
1 Zitrone, (davon den Saft)
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, rote
400g braune Champignons
2 Zucchini
3 Knollen Fenchel, mit Fenchel-Grün
einige Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Zitronenpfeffer
Kräuterbutter

Zubereitung:
Ich nehme Lachs-Loins, da ist der Garpunkt gleichmäßiger, die Seitenteile werden eingefroren. Den Fisch ‚bade‘ ich in einer Marinade aus: gepresstem Knobi-Zitronensaft-Honig-Olivenöl ca. 2 -3 Std.

Fenchel in Viertel, Pilze in Scheiben oder grob geviertelt, Zwiebeln in Halbringe, Zucchini in Scheiben oder Stifte. Gemüse wird einzeln angedünstet, leicht gewürzt. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl besprenkeln, das Gemüse darauf verteilen. Das gehackte Fenchelgrün überstreuen, noch etwas Chiliflocken + Zitronenpfeffer.

Den abgetropften Lachs auflegen, salzen, pfeffern, mit Tomaten-Scheiben oder Tomaten-Würfeln bedecken, Pfeffer+Salz darüber und etwas Olivenöl. Dann etwas Kräuterbutter darauf verteilen, mit Alufolie abdecken.

Backofen vorheizen: 180° Umluft, 25-30 Minuten backen.

…ich schau meist nach 25′ nach, lasse die Folie weg und wenn der Fisch noch zu glasig ist, lasse ich ihn im ausgeschalteten Ofen noch 4-5 Min ziehen.

Zu dem Lachs auf Gemüse essen wir einen grünen Salat.

Ein Rezept von Marion Apel.

31. März 2014
Ofengemüse mit Feta

Zutaten für 2 Personen:
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
100-150g Champignons
1-2 Tomaten
200g Feta Käse
pflanzliches Öl, Salz, Pfeffer
Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin, möglichst frische Kräuter

Das Gemüse kann nach Geschmack variieren.

Zubereitung:
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz über das Gemüse und zum Schluss mit etwas Öl beträufeln. Die Auflaufform in den Ofen schieben bei 170 Grad Umluft. Nach 20 Minuten die Tomaten mit dem Feta Käse über das Gemüse verteilen und alles zusammen nochmals etwas 10 Minuten im Ofen garen. Bei Bedarf das Gemüse zwischen durch wenden.
Zubereitungszeit für unser Ofengemüse mit Feta ca. 10 Minuten und Garzeit ca. 30 Minuten.

Guten Appetit!

22. März 2014