Apfelkuchen vom Blech und mit wenig Kohlenhydraten und das zu jeder Jahreszeit. Dieses Kuchenrezept geht auch mit anderen Obstsorten wie z.B. Pflaumen.
Zutaten für 1 Blech:
240g Margarine
Zuckerersatz z.B. 320g Sucolin
Vanillemark aus einer Schote
1 Priese Salz
2-3 Eier je nach Größe
250g gemahlene Mandeln
150g Kokosmehl
1 Päckchen Backpulver
150ml Milch
1 kg Äpfel
etwas Zimt
50g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Margarine, Zuckerersatz, Vanille, Salz und Eier verrühren. Die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Backpulver und Milch mit einrühren. Die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, einen kleinen Anteil Teig zurück lassen. Die gleiche Menge Zuckerersatz wie Teigrest zugeben und zu kleinen Krümeln verrühren. Die Krümel dienen als Streusel.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Nach Geschmack kann etwas Zimt auf die Äpfel gestreut werden. Die Streuselmasse auf die Äpfel verteilen und mit den Mandelhobeln verzieren.
Den Apfelkuchen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
