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Schlagwort: Beilage

  • Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit

    Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit

    Brokkoli als Beilage oder Hauptmahlzeit? Zum Beispiel als Beilage zu einem Stück Fleisch oder für eine vegetarische Hauptmahlzeit. Genauso gibt es Brokkoli Salat Rezepte.

    Zutaten für 1 Portion:
    250g Brokkoli
    2 TL Kokosöl
    Mandelhobel
    Parmesankäse
    125g Putenbrust

    Zubereitung:
    Den Brokkoli in Röschen schneiden und die festere Haut der Stiele abschälen. Mit wenig Wasser für ca. 5 Minuten dünsten. Der Brokkoli ist gar, wenn er bissfest ist und sich mit einem kleinen Messer einschneiden lässt. Den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Kokosöl über den Brokkoli geben sowie den geriebenen Parmesan und die Mandelhobel darüber streuen.

    Parallel in einer Pfanne mit etwas Kokosöl die Putenbrust von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Brokkoli

  • Mediterraner Gemüsesalat

    Mediterraner Gemüsesalat

    Die Grillsaison ist eröffnet. Pünktlich zu Ostern. Dazu gehören natürlich auch leckere Salate! Morgen gehts nach Niedersachsen zum Grillen in den Wald. Also heute schon mal den Salat vorbereitet. Extrem lecker!

    Zutaten für 4 Personen:
    2 Zucchinis
    1 Aubergine
    1 rote Paprika
    schwarze Oliven (entsteint)
    getrocknete Tomaten
    2 Mozzarella
    1 Zweig frischer Rosmarin
    Olivenöl
    Balsamico-Essig
    Balsamico-Creme
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Zucchinis, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Ca. 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse erkalten lassen.

    mediterraner Gemuesesalat Pfanne

    Oliven, getrocknete Tomaten sowie die Mozzarella klein schneiden, Rosmarin-Nadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Das Gemüse mit Oliven, getrockneten Tomaten und Mozzarella vermengen.

    3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Balsamico-Creme miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und unter den Salat mischen. Den mediterranen Gemüsesalat unbedingt 1-2 Stunden ziehen lassen.

    Mediterraner-Gemuesesalat

  • Bohnen im Speckmantel

    Zutaten:
    500g frische Bohnen
    Pfeffer
    Salz
    Bacon

    Zubereitung:
    Die Bohnen putzen und in gesalzenen Wasser bissfest kochen und anschließend abschrecken. Das funktioniert gut in einem Sieb. Jetzt werden ein paar Bohnen jeweils mit einem Bacon umwickelt und nach Geschmack gewürzt. In einer Pfanne nun die Bohnen-Bacon Pakete mit wenig Olivenöl anbraten.

    Es passt sehr gut ein schönes Stück Fleisch, wie z.B Lamm dazu.

  • Möhrengemüse

    Möhrengemüse

    Zutaten für 1 Person:
    2-3 Möhren (ca. 300g)
    1-2 TL gefrorenes Dill
    1 EL Olivenöl
    1 Priese Kräutersalz

    Variationen: 1-2 TL frisch gehackte Petersilie und 2 TL Kokosöl oder mit Zucchini und Sojasoße.

    Zubereitung:
    Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Deckel das Öl schmelzen und die Möhrenscheiben hinzugeben. Mit der gehackten Petersilie und wenig Salz die Möhren garen ca. 15 Minuten je nach Scheiben stärke.
    Das Möhrengemüse ist eine schöne Beilage für Fisch (Lachsfilet) und Fleisch