Logisch kochen

Schlagwort: Basilikum

  • Hack-Zucchini-Auflauf

    Hack-Zucchini-Auflauf

    Zutaten für 4-6 Personen:
    1 Zwiebel
    1 EL Öl
    600g Hack, gemischt
    400g Zucchini
    1 EL Tomatenpüree
    1 TL getrockneter Thymian
    Salz, Pfeffer
    2 Eier
    150 ml Sahne
    1/2 Bund Basilikum
    etwas Butter für die Form
    400g Tomaten
    125g Mozzarella

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit im heißem Öl anschwitzen. Das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit anbraten. Parallel die Zucchini waschen und grob reiben. Die Zucchini, das Tomatenpüree und Thymian zu der angebratenen Hack-Zwiebel Mischung geben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    In einer Schüssel die Eier, die Sahne und das gehackte Basilikum vermischen. Die Hackmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Eier-Sahne Mischung übergießen.

    Jetzt werden die Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten und abwechselnd auf dem Auflauf verteilt. Das Auge isst mit! Der Hack-Zucchini-Auflauf kommt bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten in Ofen.

    Den Hack-Zucchini-Auflauf kann man sehr gut vorbereiten und kann problemlos im Ofen wieder erwärmt werden.

    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
    Nährwertangaben pro Person: ca. 470 kcal, 37g Fett, 6g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

    Hack-Zucchini-Auflauf

  • Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat

    Zutaten für 1 Person:
    2 rote Zwiebeln
    1 Orange
    2 Tomaten
    45g Pistazien ungesalzen
    1 EL Olivenöl
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:
    Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Die Orange komplett von der Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken. Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Den Orangen-Pistazien-Tomaten-Salat kurz ziehen lassen. Schmeckt herrlich frisch!

    Orangen-Pistazien-Tomaten-Salsa

  • Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Schweinefilet mit grünem Spargel an Orangen-Pistazien-Salsa

    Es ist Spargelzeit. Und da ich heute keine Lust auf das Schälen habe, gibt es grünen Spargel. Einfach die holzigen Enden unten abbrechen und schon gehts los…

    Zutaten für 2 Personen:
    300g Schweinefilet
    32 Stangen grüner Spargel
    2 kleine rote Zwiebeln
    1 Orange
    45g Pistazien (ungesalzen)
    2 Tomaten
    1 Limette
    20 Blätter frischer Basilikum
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Stevia

    Zubereitung:
    Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schweinefilet auf Zimmertemperatur bringen. Spargel waschen und holzige Enden abbrechen. Auf Alufolie legen (doppelt am Besten) und mit etwas Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und einer Priese Stevia würzen. Wer mag kann noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten im Backofen garen.

    Schweinefilet in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. In Alufolie geben und zu dem grünen Spargel in den Backofen geben. Backofen auf 150 Grad einstellen und 20 Minuten garen.

    Währenddessen die Orangen-Pistazien-Salsa vorbereiten. Zwiebeln schälen und fein hacken. In kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.

    Orange komplett von Schale befreien, so dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. In Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Pistazien mittelfein hacken.  Limette auspressen.

    Orange, Zwiebeln, Tomaten und Pistazien mit dem Limettensaft vermengen. 1 EL Olivenöl hinzugeben. Basilikum waschen und grob hacken. Untermengen. Die  Orangen-Pistazien-Salsa kurz ziehen lassen.

    Fleisch und Spargel auf dem Teller anrichten und Salsa dazu geben.

    Schweinefilet-gruener-Spargel-orangen-pistazien-salsa

  • Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Wassermelonensalat mit Schafskäse

    Zutaten für 2 Personen:
    1/2 Wassermelone
    1 Schafskäse (Feta)
    frischer Basilikum
    Balsamico-Creme

    Zubereitung:
    Wassermelone in Würfel schneiden, den Feta darüber krümeln. Als Dressing einfach Balsamico-Creme darüber geben. Den Wassermelonensalat noch mit Basilikumblättern garnieren. Ein Genuss vor allem im Sommer. Auch als Beilage zum Grillen prima geeignet.

    BasilikumWassermelonensalat mit Schafskäse 1Wassermelonensalat