Zutaten für 2 Personen:
200g junger Spinat (Babyspinat)
100g Cherrytomaten
200g Ziegenfrischkäse
50g Haselnüsse
100g Serrano Schinken
Dressing:
5 EL Zitronensaft
7 EL Olivenöl
5 EL Wasser
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Serrano Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 10 Minuten in den Backofen schieben, bis der Bacon kross ist. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten vierteln, Strunk vorher entfernen. Spinat und Tomaten auf einem Teller anrichten. Die Zutaten für das Dressing in ein leeres Glas geben. Ordentlich schütteln, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dressing über dem Spinatsalat verteilen.
Nüsse in eine Plastiktüte füllen und mit einem Nudelholz grob zerkleinern. Ziegenkäse in Stücke schneiden. Beides auf dem Spinatsalat anrichten. Den Bacon aus dem Backofen nehmen und auf den Salat legen.
Der Spinatsalat mit Ziegenkäse, Bacon und Haselnüssen ist schnell gemacht und in der Kombination super lecker!
