Schlagwort: Auflauf

Kuerbis-Zucchini-Hack-Auflauf

Heute hatte das Team von logisch-kochen.de ein Einführungsgespräch mit einer Arbeitskollegin von Nora in die LOGIsche Ernährung. Passend zur Jahreszeit und zum logischem Thema haben wir gemeinsam gekocht. Es gab einen leckeren Kuerbis-Zucchini-Hack-Auflauf.

Zutaten für 4 Personen:
500g Rinderhack
1 kleinen Hokkaido Kürbis
1 mittlere Zucchini
1 Zwiebel
5 Eier
100ml Milch
frischer Parmesankäse
Muskatnuss
Pfeffer und Salz aus der Mühle

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit dem Hack in der Pfanne anbraten, mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Zucchini und Kürbis gründlich abwaschen und kleinschneiden, bei einem Hokkaido Kürbis kann die Schale dran bleiben. Hier entfällt das lästige schälen :-). In einer Auflaufform die Zutaten nach Belieben schichten. Wir haben angefangen mit der Hackmasse, dann den Kürbis darauf gegeben und zuletzt die Zucchini. Jede Schicht mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.

Für die Soße die Eier und die Milch verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Soße über den Kuerbis-Zucchini-Hack-Auflauf geben und mit dem Parmesankäse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten garen.

Wer das Rezept geschmacklich verändern möchte, kann auch 100g Ziegenfrischkäse in die Soße geben oder auch den Auflauf mit Feta anstatt Parmesan gratinieren.

17. September 2015
Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse

Dieses Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse ist super einfach zuzubereiten und ist ein perfektes Essen in der LOGIschen Ernährung.

Zutaten für 2 Personen:
2 Hähnchenbrustfilet a 200g
2 kleine Zucchini
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
50g getrocknete Tomaten
1 Hand voll Oliven (grün oder schwarz)
3 Zweige frischer Rosamarin
125g Schafskäse
4 EL Olivenöl
1 Biozitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad / 180 Grad Umluft vorheizen. Das Gemüse waschen und in etwas größere Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten halbieren (wenn diese in Öl eingelegt sind, dieses vorher abtropfen lassen). Zucchini- und Paprika-Würfel mit getrockneten Tomaten und Oliven in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarin dazugeben und miteinander vermengen. In eine große Auflaufform geben.

Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis diese goldbraune Farbe haben. In die Auflaufform auf das Gemüse setzen (vorher von beiden Seiten salzen). 25 Minuten im Backofen garen lassen.

Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zitrone achteln. Schafskäse zerbröseln.

Nach 25 Minuten das Zitronen-Hähnchen in mediterranem Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronenabrieb bestreuen. Zitronenstücke zum Gemüse geben und alles mit dem Schafskäse bestreuen. Nochmals für 15 Minuten im Ofen überbacken.

19. Juni 2015
Zucchini-Spinat-Lasagne

Die Zucchini zeigt mal wieder wie vielfältig sie ist. In unserer Zucchini-Spinat-Lasagne bildet sie unsere Schichten. In dieses Rezept kann wer mag Aubergine mit Schichten.

Zutaten für 1 Auflaufform:
400g gehackter frischer Spinat oder TK-Blattspinat
2 Zucchini
1 Zwiebel
100g Frischkäse
1 Packung passierte Tomaten
2 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 TL italienische Kräuter
Muskat
Paprikapulver
Pfeffer und Salz aus der Mühle
etwas Gemüsebrühe
1 Tomate
100g Käse gerieben

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden (Sparschäler, Gemüsereibe). Die Zwiebel fein hacken und den Spinat auftauen lassen. Die Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Den Spinat zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen. Damit ist die Spinat-Masse fertig und kann beiseite gestellt werden.

Die andere Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen und mit Tomatenmark, Kräutern und etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die passierten Tomaten zugeben und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver würzen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen.

In einer großen Auflaufform die Zutaten schichten. Folgende Reihenfolge ist empfehlenswert: Tomatensoße, Zucchini und als nächstes die Spinat-Masse. Diese oder eine andere Reihenfolge beliebig oft wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Jedoch mit der Tomatensoße abschließen und ein paar Tomatenscheiben oben auf legen. Mit Käse leicht bestreuen. Der Käse kann je nach Geschmack gewählt werden. Es eignen sich Gratin-Käse, Mozzarella oder Parmesan.

Im Ofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen. Die Zucchini-Spinat-Lasagne kann mit einem leichten Salat serviert werden.

Diese Lasagne lässt sich beliebig verändern. Probiert doch zum Beispiel einmal Feta oder Lachsfilet mit zu integrieren.

9. Oktober 2014
Kürbis-Hack-Auflauf mit Datteln und einem Hauch Zimt

Die Kürbiszeit hat begonnen, also kann ich auch ab sofort wieder eins meiner Lieblingsgerichte kochen!!! Unbedingt probieren.

Zutaten für 2-3 Personen:
1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 400g)
400g Hackfleisch (halb&halb)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
8 Datteln (am Besten ohne Stein)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Msp. Zimt
3 Zweige glatte Petersilie
3 TL Butter
1 Becher körniger Frischkäse oder Schmand
frischer Parmesan

Zubereitung:
Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne krümelig anbraten. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zum Hackfleisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark mit hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 250ml Wasser ablöschen. Datteln halbieren und in Stücke schneiden. Zimt und Datteln hinzugeben, dann noch einmal abschmecken.

Den Kürbis waschen und halbieren. Kerne herausholen. Die Schale kann bedenkenlos mit verarbeitet und verzehrt werden. Den Hokkaido grobe Stücke schneiden und am einfachsten mit einer Küchenmaschine raspeln. Alternativ geht natürlich auch eine Handraspel. Den Kürbis mit kleinen Butterflöckchen, Salz und Pfeffer mischen.

Hackfleischmasse in eine große Auflaufform geben, Kürbismischung darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Den Kürbis-Hack-Auflauf mit Datteln und einem Hauch Zimt mit frischer gehackter Petersilie und geraspelten Parmesan bestreuen und zusammen mit dem körnigen Frischkäse genießen. Alternativ kann auch Schmand verwendet werden.

1. September 2014
Überbackene Zucchini

Zucchinischiffchen passen gut in die LOGIsche Ernährung. Wichtig für uns sind Rezepte, die für jeden umsetzbar sind und sich variieren lassen. Zudem sollten sie gut schmecken.

Zutaten für 2 Personen:
1 große Zucchini
1-2 Tomaten
1 Zwiebel
etwas Streukäse
125g Mozzarella
Pfeffer, Kräutersalz
Olivenöl

Natürlich lassen sich alle diese Zutaten beliebig ergänzen und verändern. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Zubereitung:
Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden oder hacken. In einer große Auflaufform eine Schicht Zucchini auslegen, danach die Zwiebelwürfel, Kräuter sowie etwas Olivenöl darauf verstreuen. Es folgt eine weitere Zucchinischicht. Diese gut mit dem Kräutersalz würzen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Den Auflaug im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Anschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden und über die Zucchini legen sowie den Streukäse auf der Zucchini verteilen. Die Zucchini nochmals ca. 15 Minuten überbacken. Zu den überbackenen Zucchini passt übrigens sehr gut ein frischer Blattsalat oder ein kleines Stück Fleisch.

28. August 2014
Hack-Zucchini-Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Öl
600g Hack, gemischt
400g Zucchini
1 EL Tomatenpüree
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
2 Eier
150 ml Sahne
1/2 Bund Basilikum
etwas Butter für die Form
400g Tomaten
125g Mozzarella

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit im heißem Öl anschwitzen. Das Hackfleisch in der Pfanne kräftig mit anbraten. Parallel die Zucchini waschen und grob reiben. Die Zucchini, das Tomatenpüree und Thymian zu der angebratenen Hack-Zwiebel Mischung geben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel die Eier, die Sahne und das gehackte Basilikum vermischen. Die Hackmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Eier-Sahne Mischung übergießen.

Jetzt werden die Tomaten und Mozzarella in Scheiben geschnitten und abwechselnd auf dem Auflauf verteilt. Das Auge isst mit! Der Hack-Zucchini-Auflauf kommt bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 30 Minuten in Ofen.

Den Hack-Zucchini-Auflauf kann man sehr gut vorbereiten und kann problemlos im Ofen wieder erwärmt werden.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwertangaben pro Person: ca. 470 kcal, 37g Fett, 6g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

7. Mai 2014
Gemüseauflauf

Zutaten für 2 Personen:
100g Lauch
200g Zucchini (1/2 Zucchini)
100g Paprika (1 Paprika)
200g Pilze
200g Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry

Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In eine Auflaufform geben und würzen, nach Wunsch kann das Gemüse auch geschichtet werden.
Im Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Hüttenkäse über den Gemüseauflauf streuen.

Ein Rezept von Heidi.

5. April 2014
Zucchini-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
2 Zucchinis
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Chili
1 Stange Porree
5 mittelgroße Möhren
500g Hackfleisch (gemischt)
3 Zweige frischen Thymian
2 Zweige frischen Rosmarin
2 Dosen stickige Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
150 ml Wasser
1 TL Oregano
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
150g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und in Ringe schneiden, Möhren schälen und fein raspeln. Porree säubern. Dies geht am Besten indem man die Stange halbiert, den Strunk aber ganz lässt. Dann unter fliessendem Wasser einzelne Blätter säubern und Sand entfernen. Porree klein würfeln.

Das Hackfleisch ohne Öl in einer großen Pfanne anbraten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Möhren und Porree hinzugeben und ca. 5 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anbraten. Stückige Tomaten hinzugeben. Gemüsebrühe in 150ml lauwarmen Wasser auflösen und hinzugeben. Mit Zucker, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Auflaufform mit ein wenig Olivenöl fetten. Eine Zucchinischicht unten hinein legen. Darauf die Gemüse-Hack-Mischung geben. Mit etwas Gouda bestreuen. Zucchinischicht darauf legen, wieder Gemüse-Hack-Mischung darauf usw. Am Ende sollte die oben Gemüse-Hack-Mischung sein. Diese noch mit Gouda bestreuen.

Auflaufform in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis der Gouda schön braun ist auf der Zucchini Lasagne.

25. März 2014