Artischocken kamen bei mir bisher nur aus der Dose oder aus dem Glas zum Einsatz. Darin befinden sich die sogenannten Artischocken-Herzen, die wir z.B. auf einer Anti-Pasti-Platte finden.
Doch die Herzen sind nicht alles, was man von diesem Gemüse verzehren kann. Bei großen Artischocken kann man die unteren Teile der Schuppenblätter sowie den Blütenboden essen. Und genau das wollte ich unbedingt einmal ausprobieren.
Zum Glück habe ich vor einiger Zeit auf heldamherd.de (einem meiner Lieblingskochblogs) gesehen, wie einfach man große Artischocken frisch zubereiten kann. Artischocken kosten zwischen 1 und 2 Euro, ich habe meine auf dem Wochenmarkt hier in Eimsbüttel gekauft.
Zutaten für 1 Person:
1 große Artischocke
1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
einige schwarze Pfefferkörner
Für den Dipp:
2 EL Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Einfach alle Zutaten für den Dipp miteinander vermengen und abschmecken.
Zubereitung:
Den Stiel und die Spitze der Artischocke mit einem scharfen Messer großzügig abschneiden. Mit Zitronensaft einreiben. Einen großen Topf mit kochendem Wasser füllen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, geschälte Knoblauchzehen, sowie eine geviertelte Zitrone dazu geben. Artischocke mit dem Kopf nach unten in den Topf stellen. Sie sollte komplett mit Wasser bedeckt sein. Ungefähr 30-40 Minuten kochen lassen. Die Artischocke ist gar, wenn sich die äußeren Blätter leicht abziehen lassen.
Zum Verzehr die Artischocken auf dem Kopf auf einen Teller stellen und von außen nach innen die Blätter abzupfen. Diese in den Dipp tunken und das fleischige Ende mit den Zähnen herausziehen. Irgendwann kommt man zu einem haarigen Teil, das „Heu“ der Artischocke. Dieses ist nicht essbar, aber darunter kommt der Artischockenboden zum Vorschein. Dieser kann dann wieder gegessen werden.
Geschmacklich war die Artischocke mal wieder ein richtiges Highlight, es hatte doch wenig mit den schon eingelegten Herzen aus der Dose zu tun. Zudem macht es viel Spaß die Blätter auszulutschen uns sich zum Boden der Artischocke vor zu „kämpfen“. Übrig bleiben die ausgelutschten Blätter und lustiges Heu, die auf einem Teller an den Genuss der selbst gekochten Artischocke erinnern ;-).
