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Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln

Der perfekte Salat für den Winter. Schnell gemacht und super lecker. Wir haben alle Zutaten heute auf dem Wochenmarkt gekauft. Wusstet ihr übrigens, dass Chicorée reich an Vitamin B1, B2 und Vitamin C, sowie Carotin ist! Zudem enthält dieses Wintergemüse Phosphor, Kalium und Calcium.

Zutaten für 2 Personen:
1 Chicorée
1 Bund Radieschen
2 Äpfel (wir hatten Elstar)
1 rote Zwiebel
30g Rucola
Kresse

Für das Dressing:
3 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
2 Priesen Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL gutes Olivenöl

Zubereitung:
Rote Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Wer mag und es verträgt, kann die Zwiebel auch roh verwenden. Chicorée waschen, längs halbieren, den Strunk etwas entfernen und dann in Würfel schneiden. Radieschen und Äpfel waschen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und zur Seite stellen.

Chicorée, Radieschen, Zwiebel und Äpfel in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse vermengen. Dafür am besten einen Quirl verwenden. Dressing über den Salat mit Chicorée, Radieschen und Äpfeln geben und kurz ziehen lassen. Mit Rucola und frischer Kresse garnieren.

Diese leckere Rezeptidee haben wir beim NDR entdeckt: Link zum Rezept

14. Januar 2017
LOGIscher Apfelkuchen

LOGIscher Apfelkuchen super einfach und lecker. Habe diesen Kuchen neulich zu Freunden mitgenommen und er kam gut an.

Zutaten für einen runden Apfelkuchen:
6 EL Magerquark
3 Eier
2 EL Eiweißpulver
etwas Zimt
3 Äpfel

Zubereitung:
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Kuchenboden verteilen. Magerquark, Eier, Eiweißpulver neutral oder Vanille und Zimt vermischen. Die Masse auf die Äpfel verteilen. Bei 150 Grad im Ofen für 20 Minuten backen.

20. Februar 2015
Joghurt mit Früchten

Zutaten für 1 Portion:
ca. 100g Joghurt 1,5% Fett
5g Leinsamen (geschrotet)
1 TL Zitronensaft
1 Apfel
1 Birne
100g Heidelbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren

Bei den Obstsorten auf Saison-Früchte achten!

Zubereitung:
Den Joghurt, die Leinsamen und den Zitronensaft verrühren. Das Obst klein schneiden und mit den Beeren in die Joghurtmischung rühren.

Ein Rezept von Heidi.

6. April 2014
Frucht-Smoothie

Zutaten für 2 Personen (5 Gläser):
1 Apfel
1 Birne
2 Orangen
ca. 0,5 Liter Wasser

Zubereitung:
Apfel, Birne (komplett), Orangen schälen in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Mit Wasser bis zur Hälfte der Füllung aufgießen. Erst langsam pürieren. Wenn alle groben Stücke klein sind ein paar Sekunden auf hoher Leistung mixen bis ein schöner weicher Frucht-Smoothie entsteht. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.

2. April 2014
Orientalischer Hühnersalat

Zutaten für 1 Person:
150g Hühnerbrust
1 Apfel
2 Stangen Sellerie (ca. 100g)
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise geriebenen Kardamom
Salz und Pfeffer, Stevia

Zubereitung:
Das Fleisch kochen und würfeln. Anschließend das Fleisch mit dem gewürfeltem Apfel und dem gewürfeltem Sellerie mischen. Nun werden Stevia, Zitronensaft und die Gewürze untergemischt. Den orientalischen Hühnersalat ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

2. April 2014
Rote Beete-Apfel-Salat

Zutaten:
100g Rote Beete, roh
1 Apfel
1 TL frischer Zitronensaft
Stevia nach Bedarf

Zubereitung:
Die Rote Beete schälen, den Apfel waschen und beides klein reiben. Mit Zitronensaft und Stevia mischen und kurz den Rote Beete-Apfel-Salat ziehen lassen.
Tipp: Bei Rote Beete immer mit Handschuhen arbeiten, sie färbt!

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Fenchelsalat

Zutaten:
1 Fenchelknolle (ca. 150g)
1 Apfel
1 Orange
1⁄2 Becher Magermilchjoghurt
Leinöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Die Fenchelknolle waschen und putzen (Strunk entfernen), den Apfel waschen und die Orange filetieren. Den Joghurt in der Schüssel glatt rühren mit ein paar Tropfen Leinöl. Fenchel, Apfel und Orangenfilets klein schneiden und in die Soße geben. Nun den Fenchelsalat kurz ziehen lassen und nochmals alles umrühren.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Sauerkrautsalat

Zutaten:
200g Sauerkraut
100g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 Apfel
Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Kümmel

Zubereitung:
Alles klein schneiden und vermengen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Geschmack Kümmel abschmecken. Den Sauerkrautsalat durchziehen lassen.

Ein Rezept von Heidi.

1. April 2014
Grüner Smoothie für Einsteiger

Dieser Grüner Smoothie eigent sich super für den Start in die Welt der Grünen Smoothies. Grüne Smoothies können 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eine 3 Tage Power-Kur für den Körper.

Zutaten für ca. 1 Liter:
1 reife Banane
1 süßer Apfel
1 Spritzer einer Zitrone
1 Handvoll frischer Spinat
1 halben Salatkopf (z.B. Blattsalat)
ca. 0,5 Liter stilles Wasser

Zutaten für 3 Liter:
3 reife Bananen
6 süße Äpfel
1 Zitrone, nur den Saft!
250g frischer Spinat
2 mittlere Salatköpfe
1,5 Liter stilles Wasser

Zubereitung:
Sie benötigen ein Gefäß mit mind. 1,5 Liter Volumen. Bei der Menge für 3 Tage stellen Sie den Smoothie in 2 Ansätzen her. Zuerst werden die Früchte in den Mixer gegeben und oben auf die grünen Zutaten. Nun gießen wir bis zur Hälfte der Füllung mit Wasser auf. Ohne das Wasser kann der Mixer die Zutaten nicht gut zerkleinern. Mixen sie solange bis eine sämige Flüssigkeit entstanden ist. Bei Bedarf kann mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Frisch hergestellt können Sie den grünen Smoothie in Glasflaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

26. März 2014
Chicorée in Kokosöl

Der Chicorée in Kokosöl ist eine leckere Beilage für helles Fleisch, wie hier z.B. mit Hähnchenbrust.

Weißer Chicorée hat übrigens eine angenehme herbe und bittere Note. Er schmeckt dabei aber zart. Der Rote Chicorée hat einen etwas milderen, aber dabei würzigeren Geschmack.

Zutaten für 1-2 Personen:
4 Chicorée
1-2 Äpfel
3 EL Kokosöl
1 Priese Meersalz

Zubereitung:
Den Chicoree in 2 bis 4 Stücke schneiden und in einem Topf, in dem zuvor das Kokosöl geschmolzen ist, anbraten bis zur goldbraunen Färbung. Der geschnittene Apfel wird nun hinzugefügt und mit karamellisiert. Mit geschlossenem Deckel weiter ziehen lassen, bis der Chicoree gar ist.

22. März 2014